芹香牛肉烧制方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、电饼铛、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、洗菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、擀面杖。

芹香牛肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食芹香牛肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面芹香牛肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

芹香牛肉美味诠释：

标签： 热菜 普通 炒 廿分钟 其它

芹香牛肉所需材料：

制作需要主料

牛肉（后腿）(300g)

制作需要辅料

生粉(2大匙) / 糖(1小匙) / 生抽(两小匙) / 米酒(1小匙) / 老抽(二分之一小匙) / 蛋液(适量) / 干辣椒(10g) / 蚝油(1小匙) / 蒜头(适量) / 芝麻油(1大匙) / 西芹(40g) / 黑豆豉(适量) / 芫荽(30g) / 红糖末(四分之一匙)

美味芹香牛肉制作步骤：

1、牛肉中加入老抽和生抽。

2、加入打匀的蛋液。

3、加入生粉。

4、戴手套用手抓匀。

5、拌匀后放入冰箱冰30分钟（放入冷藏区，非冷冻区）。

6、取出后再次抓匀（因为静置会使蛋液和调味料沉积在底部）。

7、加入芝麻油。

及以下步骤：加入芝麻油。 将芝麻油和牛肉片抓匀。 将牛肉倒进180℃的油锅中（测试温度到了180之后即刻倒入牛肉，然后关火）。 迅速拨开均匀受热。 牛肉片炸到刚好锁住肉汁即可（按照牛肉的出产地，以及瘦牛肉和肥牛肉的比例来掌握时间，肥肉越多，炸的时间需要的越长）。 迅速捞起，表面锁住就迅速捞起，不要犹豫以免肉汁流失。 将牛肉片放在滤网滤油中备用。 锅中放入蒜末。 蒜香味出来之后倒入干辣椒同黑豆豉（同时倒入）。 芹菜末和芫荽末起锅前放入，拌抄30秒完成这道菜。

制作美食芹香牛肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1牛肉要逆纹切才可以锁住肉汁。

2下锅前加的芝麻油除了提香，最重要就是让牛肉片分开。

3牛肉要抄的嫩，油温至少需要180℃，炸的时间就要根据肉的情况作出适当的调整，并不是千篇一律的。但是要记得越瘦时间就要越短，比如炒至的这盘牛肉比较瘦，所以用的炸制时间是15秒，如果是雪花牛肉，或者日本和牛，那时间就要相应延长，当然，同一头牛的不同部位炸制时间也不同。

经由过程中华厨具网网友为您分享芹香牛肉的做法,您是不是已学会芹香牛肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做芹香牛肉,您肯可以将芹香牛肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为芹香牛肉菜谱分享烧制功效。

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