草原小肥羊烧制步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温餐车、四门冰箱、去根机、排烟风机、热水器、斩切刀、勺子、倒油瓶。

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下面草原小肥羊制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

草原小肥羊美味诠释：

此菜香辣味浓，回味长久。 冬季食羊肉有温补之效，再配上青菜，口味又清爽许多，营养也更均衡；再加上香辣味，使此菜更具独到之处。冬季适量吃辣椒能够驱寒，所以在寒冷的冬季吃点羊肉配辣椒，对身体绝对是很有利滴。 一般人群均可食用。 注意事项： 儿童和老人食用应减少辣椒的用量。

草原小肥羊所需材料：

制作需要主料

羊肉(300克) / 苦苣（或者香菜）(100克)

制作需要辅料

蛋清(1个) / 水淀粉(1 大勺) / 白糖(1茶勺) / 鸡精(1茶勺) / 香油(1/2茶勺) / 生抽酱油(1大勺) / 豆瓣酱(1/2大勺) / 干淀粉(适量) / 孜然粉(1/2茶勺) / 香葱(20克) / 姜蒜末(各1 大勺) / 香辣酱(1/2大勺) / 杭椒(10克) / 泰椒(10克)

美味草原小肥羊制作步骤：

1、苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈。

2、将羊肉洗净，切成薄片。

3、加蛋清和干淀粉上浆。

4、烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水。

5、至羊肉片熟透，捞出。

6、放在铺有苦苣的盘子中。

7、净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香。

及以下步骤：净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香。 再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。 倒入少许清水。 再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。 将做好的芡汁浇在羊肉上。 撒上葱花。 净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。 将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。 净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。 将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。

制作美食草原小肥羊需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

贴心提示：

羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。

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