四川扣肉烧制流程所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、面粉车、三眼水池、洗碗机、双层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、叉子、调料瓶。

四川扣肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食四川扣肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面四川扣肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

四川扣肉美味诠释：

扣肉是四川一道名菜，也是客家九斗碗之一，红白喜事都少不了它。此菜咸鲜适宜，肉软烂糍糯，肥而不腻。

四川扣肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(500克)

制作需要辅料

盐(5克) / 姜末(5克) / 老抽(约10克) / 啤酒(15克) / 橙皮(3-4块) / 芽菜（冬菜尖）(150克) / 醪糟汁（酒酿）(15克)

美味四川扣肉制作步骤：

1、五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁

2、煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。

3、肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。

4、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。

5、上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。

6、取一稍大的碗，翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。来一碗米饭，大快朵颐吧！

7、五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁

及以下步骤：五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁 煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。 五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁 煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。 五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁 煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。 肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。 将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。 上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。 取一稍大的碗，翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。来一碗米饭，大快朵颐吧！

制作美食四川扣肉需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1、肉要五花肉，肥4瘦6较好，太廋就不好吃了。回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃。

2、以不加啤酒，我是改良了的，可全部加醪糟汁，味道也不错。

3、也可以依据个人口味加少量花椒、辣椒、八角等调料。

4、蒸锅里水一定要一次加够，以防烧干。

经由过程中华厨具网网友为您分享四川扣肉的做法,您是不是已学会四川扣肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做四川扣肉,您肯可以将四川扣肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为四川扣肉菜谱分享烧制功效。

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