熘肝尖烹饪方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、冷饮机、豆腐机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、剪刀、厨房秤。

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下面熘肝尖制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

熘肝尖美味诠释：

我喜欢吃动物的肝脏，尤其是羊肝，它具有益血、补肝、明目的作用。在熘炒后，口感脆嫩、细腻，滑爽清香。而且羊肝含有丰富的营养物质；铁、维生素b2、维生素a等等。是理想的补血佳品，同时能促进身体的代谢和有助于多种眼疾的治疗。常食是理想的养肝护肝、养眼的佳品。

熘肝尖所需材料：

制作需要主料

羊肝(400克)

制作需要辅料

胡椒粉(1/2汤匙) / 料酒(1汤匙) / 生粉(适量) / 味精(1/2汤匙) / 植物油(150毫升) / 白糖(1/2汤匙) / 香醋(1汤匙) / 生抽(2汤匙) / 水发木耳(70克) / 胡萝卜(半根) / 蚝油(1/2汤匙) / 黄瓜(1/3根) / 精盐(1汤匙)

美味熘肝尖制作步骤：

1、新鲜的羊肝400克，胡萝卜1/2根，水发木耳70克，黄瓜1/3根，葱姜蒜各适量。

2、羊肝放在自来水下反复清洗2-3分钟。

3、盆内加入清水，放入1/2汤匙精盐，调匀放入羊肝浸泡30分钟。

4、利用浸泡羊肝的时间整理一下配料：黄瓜洗净切菱形片。胡萝卜去皮洗净切菱形片焯水投凉。木耳用手撕成小朵，焯水投凉，葱姜切丝，蒜瓣切片。

5、将浸泡好的羊肝用水再冲洗一下，控净水分，切成0.2厘米的片。

6、将羊肝片收入盘中，加入适量的料酒、精盐、胡椒粉和生粉抓匀上浆，腌渍5分钟。

7、兑碗汁：碗中放入1/2汤匙的料酒、2汤匙的生抽、1汤匙的香醋、1/2汤匙的蚝油、1/2汤匙的白糖和1/4汤匙的精盐，1汤匙水淀粉调匀待用。

及以下步骤：兑碗汁：碗中放入1/2汤匙的料酒、2汤匙的生抽、1汤匙的香醋、1/2汤匙的蚝油、1/2汤匙的白糖和1/4汤匙的精盐，1汤匙水淀粉调匀待用。 净锅坐火，加入150毫升植物油。 当油温升至4-5成热时，下入浆好的羊肝片。 用筷子迅速划散羊肝片。 见羊肝片变色，达到6-7成熟时关火。 倒入笊篱里沥尽余油。 锅里留下少量植物油烧热，下入葱姜丝和蒜片把锅爆香。 倒入碗汁。 用手勺搅动，见芡汁稀稠适合，淋入明油。 装盘上桌了。芡汁明亮，羊肝软滑脆嫩。

制作美食熘肝尖需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

羊肝冲洗完后，淡盐水浸泡的时间一定要达到30分钟，这样才能有效的去除异味和杀菌；羊肝切的薄厚要一致，调味后用生粉抓浆好。划油时油温不能超过5成热，要迅速将羊肝达到6-7成熟出锅，才能保证羊肝的脆嫩。

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