酒香铁板土豆仔炒制流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、豆浆机、油烟净化器、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、护手器。

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下面酒香铁板土豆仔制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酒香铁板土豆仔美味诠释：

现在，北京的菜市场有一种新鲜的小土豆刚刚上市，周日休息时买了一些。这种土豆很小制作时可不用切，直接用来烧菜即可。 小土豆也称为土豆仔，吃起来沙沙的面面的口感非常好，今天就用它做道菜，叫做酒香铁板土豆仔。里面搭配了一些五花肉，用绍酒加适量清水来烧制，口味有些类似东坡肉，非常好吃！做法如下；

酒香铁板土豆仔所需材料：

制作需要主料

土豆仔(400克) / 五花肉块(250克)

制作需要辅料

味精(1克) / 酱油(20克) / 姜片(10克) / 冰糖(20克) / 八角(3枚) / 桂皮(2克) / 蚝油(30克) / 清水(适量) / 香叶(1片) / 黑胡椒碎(1克) / 大葱段(30克) / 绍兴花雕酒(80克) / 烹调油(15克) / 洋葱块(200克)

美味酒香铁板土豆仔制作步骤：

1、锅中放少许油烧热，然后把土豆仔下入锅中煎炸，当土豆煎成金黄色时捞出备用。

2、用锅中的底油下入五花肉块进行煎炸，把五花肉煎出油表皮呈金黄色时捞出备用。

3、滗出锅中的油脂只留少许底油即可，然后放入冰糖块炒化。

4、当冰糖融化后微微泛黄时放入香料和葱姜煸炒爆香。

5、最后放入煸炒好的五花肉略加翻炒，注入少许开水倒入绍兴花雕酒。

6、锅中再倒入适量酱油和蚝油搅匀。

7、汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。

及以下步骤：汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。 肉焖熟后放入煎炸好的土豆仔略炒。 再次盖上锅盖焖制20分钟。 把土豆仔焖透焖熟后用旺火收汁，当汤汁收至50%后改用微火保温。 把铸铁的炙子铁板上火烧热。 另起锅滴入少许油下入洋葱块煸炒均匀，然后放少许蚝油翻炒。 把洋葱炒至断生后倒入铁板内。 往烧好的土豆里撒入少许黑胡椒碎和味精炒匀。 当把胡椒炒出香味后便可出锅，把烧好的土豆仔倒入铁板内，铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌，香喷喷的铁板土豆仔就做好了。 当把胡椒炒出香味后便可出锅，把烧好的土豆仔倒入铁板内，铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌，香喷喷的铁板土豆仔就做好了。

制作美食酒香铁板土豆仔需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；菜色红润油亮、花雕美酒飘香、土豆绵软酥烂、肉香入口即化、味道浓香味美、略带胡椒香辣。

温馨提示；

1、选择土豆仔的个头要均匀，以不超过3厘米直径的为宜。

2、烧肉时酒和水各占一半为好，这样酒香味儿更为浓香，吃起来才会有东坡肉的味道。绍兴的花雕酒较贵一些，如为了经济实惠些还可以使用上海黄酒代替，但要适当多放一些，因为它没有花雕酒的香气浓郁。

3、猪肉选择薄皮的五花三层的小猪肉为好，这样会很容易炖的酥烂，味道才香浓，如使用一般的猪肉就要炖的久一些，把肉炖的酥烂才好吃。

4、黑胡椒碎如没有可不放。由于蚝油和好的酱油味道很鲜美，可不需再另行放盐。

大炒勺的这款私房独家美食“酒香铁板土豆仔”就做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享酒香铁板土豆仔的做法,您是不是已学会酒香铁板土豆仔烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酒香铁板土豆仔,您肯可以将酒香铁板土豆仔做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酒香铁板土豆仔菜谱分享烧制功效。

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