避风塘南乳排骨炒制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、六门冰箱、去皮机、风机控制箱 、开水器、斩切刀、筷子、护手器。
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下面避风塘南乳排骨制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
避风塘南乳排骨美味诠释：
此菜味道咸鲜，炸蒜味闻着香，南乳味尝着炒，可谓人见人爱，车见车载，这应该归功于蒜头和南乳了。
避风塘南乳排骨所需材料：
制作需要主料
排骨(约1磅)
制作需要辅料
料酒(1茶匙) / 糖(1茶匙) / 生抽(1 1/2茶匙) / 面包糠(约1饭碗) / 鸡蛋(1只) / 腐乳(1/2砖) / 蒜头(5-8粒) / 南乳（小块）(一砖) / 嫩肉粉（可省略）(1/3茶匙)
美味避风塘南乳排骨制作步骤：
1、排骨割成条放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手起劲抓腌到出胶，感觉手很粘，再放1汤匙水，抓腌至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜；
2、打1蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚，作用是容易地粘上面包糠和炸起来能保持里面的水分；
3、放入面包糠的碗里滚一滚，让排骨周身粘满面包糠，再放入油锅里慢火炸，放入排骨时先不要动它们，等慢慢形成了一层膜，再翻动，炸至浅黄色，再加大火，油温约八成热，返炸成较深的金黄色，码好盘；
4、将蒜头剁碎，加少许油，中火，在锅里炸至出味；
5、倒入半碗左右的面包糠，加少许盐和糖，用勺搅拌均匀，面包糠变深色时可收火移开锅，铺在炸好的排骨之上。
6、排骨割成条放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手起劲抓腌到出胶，感觉手很粘，再放1汤匙水，抓腌至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜；
7、打1蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚，作用是容易地粘上面包糠和炸起来能保持里面的水分；
及以下步骤：打1蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚，作用是容易地粘上面包糠和炸起来能保持里面的水分； 排骨割成条放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手起劲抓腌到出胶，感觉手很粘，再放1汤匙水，抓腌至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜； 打1蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚，作用是容易地粘上面包糠和炸起来能保持里面的水分； 排骨割成条放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手起劲抓腌到出胶，感觉手很粘，再放1汤匙水，抓腌至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜； 打1蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚，作用是容易地粘上面包糠和炸起来能保持里面的水分； 排骨割成条放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手起劲抓腌到出胶，感觉手很粘，再放1汤匙水，抓腌至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜； 打1蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚，作用是容易地粘上面包糠和炸起来能保持里面的水分； 放入面包糠的碗里滚一滚，让排骨周身粘满面包糠，再放入油锅里慢火炸，放入排骨时先不要动它们，等慢慢形成了一层膜，再翻动，炸至浅黄色，再加大火，油温约八成热，返炸成较深的金黄色，码好盘； 将蒜头剁碎，加少许油，中火，在锅里炸至出味； 倒入半碗左右的面包糠，加少许盐和糖，用勺搅拌均匀，面包糠变深色时可收火移开锅，铺在炸好的排骨之上。
制作美食避风塘南乳排骨需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
此菜味道咸鲜，炸蒜味闻着香，南乳味吃着炒，可谓人见人爱，车见车载，不是我的功劳哈，此乃蒜头和南乳腐乳的功劳。
tips：
一、因南乳和腐乳都有一定的咸度，腌渍排骨时应该减少生抽或盐的用量；
二、排骨一定要炸熟，先慢火炸，再返炸比较稳妥；
三、炒面包糠时不要太大火，很容易糊的，本人有过经验教训。
经由过程中华厨具网网友为您分享避风塘南乳排骨的做法,您是不是已学会避风塘南乳排骨烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做避风塘南乳排骨,您肯可以将避风塘南乳排骨做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为避风塘南乳排骨菜谱分享烧制功效。
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