蚂蚁上树烧制步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、暖碟柜、双门冰箱、洗菜机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、倒油瓶。

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下面蚂蚁上树制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蚂蚁上树美味诠释：

这又是一道解决囤货的菜……这几天一直在清理囤货。 上次做西葫芦锅贴，买多的绞肉馅，还剩下了那么一点点，再和面实在是不值得，炒菜又没什么搭配的，刚好还有囤货的粉丝，于是有了这道剩饺子馅版的【蚂蚁上树】。

蚂蚁上树所需材料：

制作需要主料

洋葱(1/4个) / 青椒(适量) / 红椒(适量) / 泡发香菇(几朵) / 红薯粉丝(70g) / 剩饺子馅(80g)

制作需要辅料

料酒(1瓶盖) / 香油(适量) / 豆瓣酱(2大勺) / 大蒜碎(适量) / 细葱丝(适量)

美味蚂蚁上树制作步骤：

1、红薯粉丝提前用凉水泡软，沥干水分。

2、香菇泡发，切小丁，洋葱切碎，彩椒切小丁。

3、剩饺子馅化冻（或绞肉馅）

4、锅中橄榄油烧热，加入2大勺豆瓣酱，炒出红油

5、放入猪肉末，炒变色，加入1瓶盖料酒。

6、放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁，翻炒片刻。

7、加入少许水（刚刚到食材边缘，不用没过）

及以下步骤：加入少许水（刚刚到食材边缘，不用没过） 放入沥干水分的粉丝 用锅铲轻轻拨动，压一下粉丝，让其浸入汤汁（不要翻炒） 煮一小会儿，汤汁变少时，加入彩椒丁，翻炒收汁 最后淋入少许香油 拌匀出锅。 用锅铲轻轻拨动，压一下粉丝，让其浸入汤汁（不要翻炒） 煮一小会儿，汤汁变少时，加入彩椒丁，翻炒收汁 最后淋入少许香油 拌匀出锅。

制作美食蚂蚁上树需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、粉丝要用凉水泡，泡软就行，要沥干水分，不然容易粘锅。（用红薯粉，煮出来qq的很有弹性。）

2、我用的是饺子馅，里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁，以及一些调味料，就没有再加盐。直接用绞肉馅的，可以适量加点儿胡萝卜丁，最后调味时候给少许糖和鸡精。

3、加入粉丝的时候，不要马上翻炒，让粉丝铺在肉末上面，用铲子压着浸汤汁，这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后，再一起炒匀。

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