酸姜魔芋烧鸭制作流程所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、咖啡机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、勺子、倒油瓶。

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下面酸姜魔芋烧鸭制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸姜魔芋烧鸭美味诠释：

今年的嫩姜大量上市了，上周泡了不少，今天做个泡酸姜魔芋烧鸭。

酸姜魔芋烧鸭所需材料：

制作需要主料

魔芋豆腐(1000克) / 花鸭(半只（约800克）)

制作需要辅料

料酒(适量) / 植物油(适量) / 白糖(适量) / 鸡精(适量) / 老抽(适量) / 大葱(3颗) / 香料(10克) / 青花椒(15克) / 泡酸姜(300克) / 泡竹笋(半颗)

美味酸姜魔芋烧鸭制作步骤：

1、主料：花鸭半只（约800克），魔芋豆腐 1000克。

2、泡酸姜（嫩姜）300克 ，泡竹笋半颗（可有可无），大葱 3颗

3、调料：料酒、香料（草果、香叶、白蔻、桂皮）、青花椒、白糖、老抽

4、魔芋切5厘米左右长条，焯水两遍（魔芋碱味较重，第二遍可加入一些醋，去掉部分碱味），沥水。

5、鸭洗净宰小块加料酒焯水后沥干水。

6、泡姜切厚片；大葱切长节

7、锅烧热，倒植物油煸炒焯过水的鸭块，一并放青花椒、香料和料酒，一直煸炒至鸭块出油。

及以下步骤：锅烧热，倒植物油煸炒焯过水的鸭块，一并放青花椒、香料和料酒，一直煸炒至鸭块出油。 倒入老抽煸炒上色。 倒入魔芋煸干水分。 下泡姜片、葱节同炒3分钟。 全部材料炒匀后铲入焖烧锅，加白糖、高汤（或白水）、与菜料齐平，烧开后焖一小时。 再次倒进炒锅加鸡精大火收汁出锅。 倒入魔芋煸干水分。 下泡姜片、葱节同炒3分钟。 全部材料炒匀后铲入焖烧锅，加白糖、高汤（或白水）、与菜料齐平，烧开后焖一小时。 再次倒进炒锅加鸡精大火收汁出锅。

制作美食酸姜魔芋烧鸭需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

成都民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”一说。夏天适当吃些生姜可以暖胃。

这道“泡酸姜魔芋烧鸭”，泡姜的酸味和魔芋的碱味综合以后，成菜酸味很淡，姜片酸香脆嫩，魔芋弹牙，口感很q，鸭肉也是鲜美入味。比之川菜传统名菜“魔芋烧鸭”（郫县豆瓣版），此菜又是另一番风味。

应季应景，有时间的朋友不妨一试。

经由过程中华厨具网网友为您分享酸姜魔芋烧鸭的做法,您是不是已学会酸姜魔芋烧鸭烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酸姜魔芋烧鸭,您肯可以将酸姜魔芋烧鸭做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酸姜魔芋烧鸭菜谱分享烧制功效。

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