水晶虾仁制作流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、冷饮机、豆腐机、吹风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、叉子、调料瓶。

水晶虾仁烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食水晶虾仁烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面水晶虾仁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

水晶虾仁美味诠释：

很多朋友都会有这样的疑惑，从超市买来的冻虾仁，看起来美白水嫩，炒出来会之后就会缩的很小，而且口感很柴，很难做出餐馆里水晶虾仁的口味。这是为什么呢？制作的关键就是虾仁的上浆。肉类原料的上浆是个很有技术含量的工作。这是个需要大量的实践和不断的总结才能掌握的一项技能。每种原料的上浆都有各自的要点。每一步都要做到位，而不是简单的把盐、淀粉、蛋清搅拌在一起就能成功的。今天来做一道百合虾仁，顺便示范一下虾仁的上浆过程。

水晶虾仁所需材料：

制作需要主料

虾仁(250克)

制作需要辅料

盐(适量) / 蛋清(适量) / 鸡精(适量) / 淀粉(适量) / 芦笋(2根) / 百合(100克) / 苏打粉(适量)

美味水晶虾仁制作步骤：

1、冻虾仁放入水中自然解冻。

2、完全解冻后，用指尖捏住虾仁的尾尖。

3、轻轻一拉，便可将虾肠去除，只要稍微练习一下就会掌握技巧，去除虾肠很重要，否则很影响成品的口感和色泽。

4、去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多，浆制时无需过多的水分。

5、加入一小勺盐和半勺的苏打粉。

6、用手轻轻搅拌，搅拌持续几分钟后，你会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽，【一定要有发粘这种感觉】可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味，再次轻轻搅拌，随着粘性的增加，可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。

7、加一个蛋清，再次搅拌上劲。

及以下步骤：加一个蛋清，再次搅拌上劲。 上劲后的虾仁表皮发粘，具有光泽。 加湿淀粉拌匀即可。 上好浆的虾仁要放入冷藏箱， 静置1小时，可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。 把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水的结果，没上浆的要缩小很多且口感发柴。 百合剥好洗净，芦笋切成小段。 锅中加水烧开，把虾仁放入淖至八成熟后，再把百合、芦笋倒入，几秒钟后捞出。 锅中加少许葱油，放入少量的水，加盐、鸡精调味，再加几滴水淀粉勾芡，把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。 出锅装盘。 出锅装盘。

制作美食水晶虾仁需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

上浆的要点：

1.上浆致嫩的原理，就是要原料更多的吸收水分，且在烹饪时不出水，才会使原料更嫩、更容易成熟。

2.盐要加够，分量以不咸不淡为宜，太咸不好，但是淡了肯定会出水失败。

3.搅拌要充分，要使浆料有上劲的感觉，这样才会更好的锁住水分。

4.浆好的原料要放入冷藏箱静置1-2小时后使用会更好。

经由过程中华厨具网网友为您分享水晶虾仁的做法,您是不是已学会水晶虾仁烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做水晶虾仁,您肯可以将水晶虾仁做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为水晶虾仁菜谱分享烧制功效。

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