大厨巧烹制美味满人间江水煮江鱼烧制流程及使用餐饮设备（晶城展示柜）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

江水煮江鱼烧制流程所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、四门冰箱、去根机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、切菜器。

江水煮江鱼烹饪方法图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食江水煮江鱼烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面江水煮江鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

江水煮江鱼美味诠释：

江水煮江鱼，系重庆渝北风味。充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上头，辣过瘾，水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

江水煮江鱼所需材料：

制作需要主料

新鲜淡水鱼(一条)

制作需要辅料

料酒(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 香芹(适量) / 鸡蛋(适量) / 蒜(适量) / 淀粉(适量) / 香菜(适量) / 豆芽(适量)

美味江水煮江鱼制作步骤：

1、1、新鲜淡水鱼1条，洗干净。

2、2、剁下鱼头，可以用来做一道剁椒蒸鱼头!

3、3、把鱼片成薄薄的鱼片,切鱼片是一个很复杂的工作，要先把鱼刺、鱼骨挑出来，然后再把鱼肉切成蝴蝶片。

4、4、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎)

5、5、然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟(天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出)

6、6、黄豆芽或绿豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，干辣椒段1大把，盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉等适量。

7、7、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

及以下步骤：7、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。 8、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。 9、沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火(烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差) 10、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水) 11、烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。 12、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。 9、沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火(烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差) 10、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水) 11、烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。 12、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。

制作美食江水煮江鱼需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

下面江水煮江鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。