“食源性疾病就是食物受到污染引发的疾病，主要由细菌引发，这已成为当今世界最广泛的卫生问题。”自治区疾病预防控制中心疾控专家称，在报告制度比较完善的美国，据统计每人每年至少会发生1-2次食源性疾病，这是因为可能污染食物的细菌在日常生活中无处不在。下面让我们来认识一下4种日常生活中最常见的致病菌。

副溶血性孤菌

副溶血性孤菌是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。它生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。主要污染的食品是海产品，致病人群主要是青壮年，主要病因是食用被副溶血性孤菌污染的未经烧熟的海产品或其他即食食品，发病高发期主要集中在7-9月。

沙门氏菌

沙门氏菌常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物肠道中。由于沙门氏菌不分解蛋白质，食物被其污染后表面看起来似乎并没有发生变化，因此食用肉蛋奶等食品前应彻底加热。在沙门氏菌面前，身体好、抵抗力强等基本上都是浮云，任何人都有可能被它击倒，包括身体很棒的青壮年。

致泻性大肠杆菌

大家对致泻性大肠杆菌并不陌生，它广泛存在于自然界中，常见的污染食品为：肉和肉制品、奶和奶制品、蛋和蛋制品、蔬菜、水果和饮料等，工厂、学校的集体食堂是它最常见的“作案地点”，冷荤凉菜常常是它的藏身之处。

金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌广泛分布于自然界，其本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素。这种毒素的耐热性很强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏，易感染人群为儿童，且年龄越小对金黄色葡萄球菌肠毒素越敏感。

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