烹饪锅烧鸭所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、冷饮机、洗菜机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、护手器
家常菜菜谱锅烧鸭做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅烧鸭、锅烧鸭、锅烧鸭条，锅烧鸡。
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以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱锅烧鸭做法
材料
用料主料：填鸭1只(约2500克)配料：鸡蛋、淀粉、而粉、荷叶饼、葱条、萝卜条调料：盐、味精、白糖、老抽、甜面酱、蒜蓉、料酒、各种香料、骨头汤、色拉油、葱、姜
做法
1、填鸭去掉头、翅尖、鸭掌、臀尖，从背部剖开，去掉内脏、血块和油脂。骨头汤倒入汤锅中，加调料调味调色，投入各种香料包制的料包调成酱汤。
2、将处理干净的填鸭焯水洗净，放入烧开的酱汤中，酱制1.5小时至熟烂捞出，去骨，将皮、肉在盘中按成圆形坯，人冰箱冻一会儿。
3、取出鸭坯，两面拍上淀粉，挂上用面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊，入五六成热的油锅中炸至金红色捞出。
4、将炸好的鸭坯改刀摆马鞍形，上桌时带葱条、萝卜条、蒜蓉、甜面酱及倚叶饼各一碟。
小诀窍
制作关键
填鸭要处理干净，酱汤和调料味要足。
注意火候和挂糊的稠度。
糊要炸焦，改刀要精细。
锅烧鸭做法已被84人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱锅烧鸭做法
材料
主料：净雏鸭750克。肥肉丝30克，鸭蛋一个。酱油10克，葱段10克，姜10克，精盐4克，绍酒20克，八角5克，桂皮3克。
做法
1.将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。
2.剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。
3.将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。
2.炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
锅烧鸭做法已被64人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱锅烧鸭条做法
材料
主料：鸭肉150克，
做法
1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。
锅烧鸭条做法已被33人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱锅烧鸭做法
材料
用料主料：填鸭1只(约2500克)配料：鸡蛋、淀粉、而粉、荷叶饼、葱条、萝卜条调料：盐、味精、白糖、老抽、甜面酱、蒜蓉、料酒、各种香料、骨头汤、色拉油、葱、姜
做法
1、填鸭去掉头、翅尖、鸭掌、臀尖，从背部剖开，去掉内脏、血块和油脂。骨头汤倒入汤锅中，加调料调味调色，投入各种香料包制的料包调成酱汤。
2、将处理干净的填鸭焯水洗净，放入烧开的酱汤中，酱制1.5小时至熟烂捞出，去骨，将皮、肉在盘中按成圆形坯，人冰箱冻一会儿。
3、取出鸭坯，两面拍上淀粉，挂上用面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊，入五六成热的油锅中炸至金红色捞出。
4、将炸好的鸭坯改刀摆马鞍形，上桌时带葱条、萝卜条、蒜蓉、甜面酱及倚叶饼各一碟。
小诀窍
制作关键
填鸭要处理干净，酱汤和调料味要足。
注意火候和挂糊的稠度。
糊要炸焦，改刀要精细。
锅烧鸭做法已被93人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱锅烧鸡做法
材料
鸡脯肉4个，鸡蛋2个，面粉适量，盐，料酒，葱，姜，鸡汤
做法
1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋1个取蛋清，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀；取出适量面粉备用。
2.将做好的鸡肉泥放入碗中，分几次加入蛋清搅匀，再加入姜末，葱末，料酒，盐调匀。
3.炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出。
4.将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色，就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤，至汤汁将尽时即可装盘。
锅烧鸡做法已被73人烹饪过！
小编整理446位网友投稿材料与锅烧鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅烧乌龙面
第二种：锅烧鸡翅
第三种：锅烧大肠
第四种：海鲜铁锅烧
第五种：锅烧河鳗
第六种：锅烧羊肉
第七种：锅烧河鳗
第八种：北京锅烧鸡
第九种：锅烧肘子
第十种：锅烧羊肉
小编结合35位厨师推荐再从525网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海味香扎肉、麻辣牛肉干、烧椒汾酒牛肉、香辣螺丁、乡村回锅肉
麻辣土鸡、川福香烤肉、金丝毛牛肉、萝卜干炖腊蹄
小土豆烧鹧鸪、沙丁牛肉松、烧什锦。
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