烹饪农家咸蟹炖鲜茄所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温汤桶车、制冰机、豆腐机、油烟净化器、冲地水龙头、切片刀、筷子、磨刀器
家常菜菜谱农家咸蟹炖鲜茄做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐农家咸蟹炖鲜茄、农家咸蟹炖鲜茄、梭子蟹炖南瓜，自制宁波咸蟹。
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以下是29位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱农家咸蟹炖鲜茄做法
材料
主料：咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黄色，多为瓶装，水与豆豉各占一半，产地多在广东。)调料：小葱段25克，色拉油50克，盐5克，味精15克，白酒10克。
做法
1、将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。
2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。
3、锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
小诀窍
特点
富农家特色，伴饭佐酒皆宜，口味咸鲜。
制作关键
制作咸毛蟹时，不宜腌制过咸。
毛蟹腌制方法：活毛蟹放盐和白酒腌3天即可。大致比例为10斤蟹放1斤盐、半斤白酒。
注：过去，生活在滩涂的农家把当地吃不完的小毛蟹用盐腌几天后与茄子同蒸炖，味道特别香醇、鲜美。
农家咸蟹炖鲜茄做法已被99人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱农家咸蟹炖鲜茄做法
材料
主料：咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黄色，多为瓶装，水与豆豉各占一半，产地多在广东。)调料：小葱段25克，色拉油50克，盐5克，味精15克，白酒10克。
做法
1、将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。
2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。
3、锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
小诀窍
特点
富农家特色，伴饭佐酒皆宜，口味咸鲜。
制作关键
制作咸毛蟹时，不宜腌制过咸。
毛蟹腌制方法：活毛蟹放盐和白酒腌3天即可。大致比例为10斤蟹放1斤盐、半斤白酒。
注：过去，生活在滩涂的农家把当地吃不完的小毛蟹用盐腌几天后与茄子同蒸炖，味道特别香醇、鲜美。
农家咸蟹炖鲜茄做法已被70人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱梭子蟹炖南瓜做法
材料
小梭子蟹两只，南瓜一斤
做法
做法很简单，梭子蟹拆壳，蟹壳待用，蟹股拆成8大块;南瓜切块
两勺油烧热，放入拆好的蟹股煸炒成红色，加水煮汤，水开后放入南瓜炖20分钟，南瓜炖烂了以后，把蟹壳放进去煮成红色，加盐、鸡精调味，起锅装盘即可
小诀窍
可选母蟹，母蟹的黄不仅提鲜，还可以为这道菜增色
南瓜我个人还是偏好用长条的那种，那种小金瓜煮一煮就化，完全没有口感，更适合做西式的南瓜汤。
梭子蟹炖南瓜做法已被72人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱宁式咸蟹做法
材料
鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。调料盐15克，葱、姜丝各100克，味精5克。
做法
1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净，用干毛巾吸净水分，用干净的草绳绑住蟹腿。
2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中，放盐、味精、葱丝、姜丝，盖上盖儿密封，常温下腌制48小时后取出，解开草绳，将蟹身横劈为二，铺在盘中，蟹腿改刀装盘，摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。
特色
鲜嫩肥美，造型生动。
宁式咸蟹做法已被64人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制宁波咸蟹做法
材料
梭子蟹，白酒，盐，鸡精，姜，糖
做法
1、梭子蟹要挑选比较新鲜的，活的是最好了，呵呵~~死的也没有关系，只是要新鲜。把蟹洗干净，用凉开水冲洗一下，沥干水分，一剪四。
2、放入玻璃器皿里腌制：放一层蟹，撒一些盐，再放一层蟹，撒一些盐，最后放姜片、白酒、味精、少许糖调鲜味，2天后翻一下，4-5天就可以吃了。吃的时候最好蘸些醋味道更好，也可以杀菌。
自制宁波咸蟹做法已被56人烹饪过！
小编整理660位网友投稿材料与农家咸蟹炖鲜茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：客家咸鸡
第二种：简易版客家咸鸡
第三种：客家咸鸡
第四种：鲜茄汁
第五种：鲜茄蛋花汤
第六种：三鲜茄子
第七种：鲜茄焗淡菜
第八种：鲜茄滑蛋虾仁
第九种：鲜茄山药虾球
第十种：煎烤鲜茄
小编结合29位厨师推荐再从419网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牛肉锅贴、鳝筒炖田螺、家常面泡饭、白果炖南瓜
蟹粉炖豆腐、青菜炖蹄膀、羊排炖鲫鱼。
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相关菜谱名称推荐：农家咸蟹炖鲜茄,农家咸蟹炖鲜茄,梭子蟹炖南瓜,自制宁波咸蟹
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