烹饪糟辣子的所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、醒发箱、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、洗菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、擀面杖。
美食美味的糟辣子的做法做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糟辣子的做法、糟辣子的做法、糟辣子炒土豆，杏香鱼籽蒸茄子的做法。
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以下是32位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的糟辣子的做法做法
材料
新鲜红辣椒3kg，蒜300g，盐150g，红糖200g，白酒100g
做法
1、将辣椒、蒜洗净，晾干表面水分；
2、在一个较大的容器（如簸箕之类）内将辣椒、蒜剁碎；
3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐、红糖和白酒；
4、将其充分搅拌均匀；
5、放入密闭的容器中，放置一个月左右，至酒味完全消散，辣椒也没有生呛味后即可食用。
小诀窍
1、制作过程中接触到的所有用具必须无油，否则会导致霉变；
2、在剁碎和搅拌两个程序时请戴手套，最好是长而厚的那种橡胶手套，要不手会象火烧一般难受；
3、最后存放的器皿一定要保证密封，走了气可就吃不成了。用可放罐口水的陶罐最好，当然，特百惠和能密封的玻璃瓶也是可以滴。
4、配料中的红糖最好用红糖粉，如用块状的需先切碎；白酒就用包谷酒或老白干一类的散酒就可以了。
5、在昆明，新鲜红辣椒最多的时间大概是8-9月，尽量选红一些的，绿的腌出来颜色会有点发黑，不好看。喜欢辣一点还是不辣的可根据自己的口味选择辣椒的品种。
糟辣子的做法做法已被91人烹饪过！
第二种：美食美味的糟辣子的做法做法
材料
新鲜红辣椒3kg，蒜300g，盐150g，红糖200g，白酒100g
做法
1、将辣椒、蒜洗净，晾干表面水分；
2、在一个较大的容器（如簸箕之类）内将辣椒、蒜剁碎；
3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐、红糖和白酒；
4、将其充分搅拌均匀；
5、放入密闭的容器中，放置一个月左右，至酒味完全消散，辣椒也没有生呛味后即可食用。
小诀窍
1、制作过程中接触到的所有用具必须无油，否则会导致霉变；
2、在剁碎和搅拌两个程序时请戴手套，最好是长而厚的那种橡胶手套，要不手会象火烧一般难受；
3、最后存放的器皿一定要保证密封，走了气可就吃不成了。用可放罐口水的陶罐最好，当然，特百惠和能密封的玻璃瓶也是可以滴。
4、配料中的红糖最好用红糖粉，如用块状的需先切碎；白酒就用包谷酒或老白干一类的散酒就可以了。
5、在昆明，新鲜红辣椒最多的时间大概是8-9月，尽量选红一些的，绿的腌出来颜色会有点发黑，不好看。喜欢辣一点还是不辣的可根据自己的口味选择辣椒的品种。
糟辣子的做法做法已被71人烹饪过！
第三种：美食美味的糟辣子炒土豆做法
材料
至好的糟辣子，土豆，盐，味精，甜面酱，生抽，白糖。
做法
先把土豆放入油锅中炸脆，然后到出土豆。放少许油在锅中，倒入糟辣子，然后再放盐，味精，甜面酱。生抽，白糖，炒熟即可。
糟辣子炒土豆做法已被40人烹饪过！
第四种：美食美味的菊花茄子茄子的做法做法
材料
菊花茄子
做法
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小诀窍
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
菊花茄子茄子的做法做法已被10人烹饪过！
第五种：美食美味的杏香鱼籽蒸茄子的做法做法
材料
食材：长茄子、苏子叶 、鱼籽、海苔。
做法
做法：
1.将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出。
杏香鱼籽蒸茄子的做法做法已被80人烹饪过！
小编整理733位网友投稿材料与糟辣子的做法相关菜谱10种 希望喜欢！
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第八种：贵州糟辣椒
第九种：糟辣回锅肉
第十种：糟辣肉炒黄瓜
小编结合32位厨师推荐再从592网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
剁椒皮蛋、一口咖喱角(64 個 )、蔥油餅 (scallion pancake)、自制甜酸大介菜、五彩鸡丝
一口香、新年菜：抓钱凤手、我刚学的、kfc
香橙船、香煎三文魚腩、杭椒牛柳。
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