烹饪蔥油雞所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、咖啡机、油网烟罩、传菜梯、多用刀、筷子、厨房秤。
美食美味的蔥油雞做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蔥油雞、蔥油雞、蔥油餅 (scallion pancake)，全麥蔥油餅。
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以下是97位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蔥油雞做法
材料
1. 大雞腿（whole leg) 四隻
做法
1. 每支大雞腿請店裏照二道關結的地方切成三塊
2. 均勻抺上鹽和胡椒
3. 放入大碗或保鮮盒裏，封好放冰箱24小時。
4. 第二天用大火將雞肉蒸20分鈡，關火，再悶十分鈡。
5. 蔥薑切細絲，用少許麻油炒香，加入蒸雞旳雞汁，此時嚐嚐味道，可加少許塩和糖調味。
6. 把拌好的蔥薑汁淋在雞肉上即可
這菜冷熱皆宜，請客時前一天先作好，到吃時再上桌就好。
蔥油雞做法已被77人烹饪过！
第二种：美食美味的蔥油雞做法
材料
1. 大雞腿（whole leg) 四隻
做法
1. 每支大雞腿請店裏照二道關結的地方切成三塊
2. 均勻抺上鹽和胡椒
3. 放入大碗或保鮮盒裏，封好放冰箱24小時。
4. 第二天用大火將雞肉蒸20分鈡，關火，再悶十分鈡。
5. 蔥薑切細絲，用少許麻油炒香，加入蒸雞旳雞汁，此時嚐嚐味道，可加少許塩和糖調味。
6. 把拌好的蔥薑汁淋在雞肉上即可
這菜冷熱皆宜，請客時前一天先作好，到吃時再上桌就好。
蔥油雞做法已被36人烹饪过！
第三种：美食美味的蔥油餅 (scallion pancake)做法
材料
材料： (ingredients)
做法
步驟： (directions)
1.麵粉+泡打粉與鹽+糖放入攪拌缸， 攪均匀， 慢慢加入沸水， 用筷子攪拌成塊狀。** 小心燙手** 再慢慢加入冷水， 用手揉成麵糰，放置醒30分鐘。
in a big mixing bow， mix flour and baking powder well with salt and sugar; slowly add boiling water， let flour absorb water， then add cold water blend well until it turn to dough， do not knead to hard; let it sit and rise 30 minutes.
2.蔥切成屑， 越細越好， 備用。
chop scallion very fine， put on side.
3.牛油紙剪開6 x 6 吋ㄧ張， 需18 張， 用於隔開餅， 餅不會層層粘著， 吃不完， 可放冰箱冷藏。
cut waxed paper in 6x6 inches big， need about 18 pieces， these is for separate the pancake， they won’t stick together. if cannot finish at once， it can be store in freeze for month.
4.將麵糰分成16份， 每份如手球大 (直徑2.5吋)， 分別捍成薄皮後， 均匀塗上食油、蔥屑 (約1茶匙)， 捲成長筒狀， 盤成螺旋形， 鬆弛5~10 分鐘， 再捍成餅(直徑5~5.5吋)。
cut up the dough in 16 equal parts as a hand ball size about diameter 2.5 inches， roll out in as diameter 5 inches wide， blush oil evenly， add 1 teaspoon of scallion， then rolling it as a tube， then shape it as spiral， let it sit for 5~10 minutes. then roll out in diameter 5 inches size.
5.平底鍋稍熱後， 加油少許， 將餠放入， 兩面煎黃， 層次分明便可。
heat up frying pan， add oil， put the pancake， pan fry until it firm and brown.
6.趁熱吃， 可沾醬油同吃。
serve it warm.
小诀窍
貼心心得: (experience)
- 麵糰不能揉太久, 否則餅會太實。do not knead the dough too hard and long, it will cause the cake too chewy. it should be soft and tender.
- 最好先將餅冰凍一下, 再煎。餅形比較圓整。不易變形。it is better freeze the cake before pan fry. the shape will hold nicely round, not easy destroy the shape.
- 麵糰ㄧ定要醒, 餅才可軟棉適中。按步驟順序, 時間應可配合。must let the dough rise enough time, the cake will finish soft and tender. if you follow the step by step, the time should be enough.
- 多試驗一定可成功! 祝好運! practice more, you will be success! good luck!
蔥油餅 (scallion pancake)做法已被16人烹饪过！
第四种：美食美味的蔥油餅做法
材料
a.中筋麵粉200g,b.鹽1/2大匙,糖1/2大匙.撒料:鹽,胡椒粉,香油,青蔥珠.滾水100g,冷水40g.
做法
a料攪拌中加入滾水再加冷水,1分鐘/速度0~3~5.加入b料設定揉麵糰2分鐘,塑膠袋滴入數滴油搓一搓,手抹油取出麵糰,放入塑膠袋醒15分鐘,將麵團桿平,加入撒料捲起繞圈成圓型再壓平,即可入平底鍋煎至金黃。
蔥油餅做法已被75人烹饪过！
第五种：美食美味的全麥蔥油餅做法
材料
高筋麵粉4匙，低筋麵粉4匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，蔥2支，香油4分之3匙，橄欖油一點點，水5匙
做法
1、大碗中加入高筋麵粉4匙，低筋麵粉4匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，溫水5匙揉麵至麵光手光盆光。
2、蔥2支切蔥花。
3、將步驟（1）擀平，均勻刷上4分之3匙香油並均勻灑上步驟（2）。
4、將步驟（3）捲起、揉成長條、再圍成1個圓、壓扁。
全麥蔥油餅做法已被55人烹饪过！
小编整理909位网友投稿材料与蔥油雞相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉味蒸碎雞
第二种：黑米枸杞豆浆
第三种：咖哩雞
第四种：泰式芝麻鸡
第五种：咖哩雞
第六种：泰式芝麻鸡
第七种：咖哩雞
第八种：泰式芝麻鸡
第九种：咖哩雞
第十种：泰式芝麻鸡
小编结合97位厨师推荐再从308网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豉味蒸碎雞、黑米枸杞豆浆、咖哩雞、泰式芝麻鸡、黑莓柠檬玛芬
虎皮青椒、酸辣鸭杂、麻婆土豆、海味鲜蛋羹
奶豆腐三文治、脆口小黄瓜、洋葱芹菜。
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相关菜谱名称推荐：蔥油雞,蔥油雞,蔥油餅 (scallion pancake),全麥蔥油餅
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