烹饪三黄鸡（白斩鸡）所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、双门冰箱、绞肉机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、切菜器。
美食美味的三黄鸡（白斩鸡）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三黄鸡（白斩鸡）、三黄鸡（白斩鸡）、白斩三黄鸡，三黄鸡炖冬瓜。
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以下是55位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的三黄鸡（白斩鸡）做法
材料
三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
做法
1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
爱厨注：
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉，所以我会去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
3. 过去，三黄鸡是一种鸡的品名，体型小、外貌“三黄”（羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的）。不过，现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡，品种就比较杂而不一了。如果买不到，尽量选择肉质好的走地鸡即可。上面两张成品图用的就是不同的鸡做出来的，鸡皮颜色不一样。
三黄鸡（白斩鸡）做法已被35人烹饪过！
第二种：美食美味的三黄鸡（白斩鸡）做法
材料
三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
做法
1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
爱厨注：
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉，所以我会去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
3. 过去，三黄鸡是一种鸡的品名，体型小、外貌“三黄”（羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的）。不过，现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡，品种就比较杂而不一了。如果买不到，尽量选择肉质好的走地鸡即可。上面两张成品图用的就是不同的鸡做出来的，鸡皮颜色不一样。
三黄鸡（白斩鸡）做法已被84人烹饪过！
第三种：美食美味的白斩三黄鸡做法
材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 黄生油
做法
1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟
4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟
5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待鸡放凉，斩件摆盘
小诀窍
1 反复在冷水浸鸡，会使鸡皮反复收缩，这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激，柔滑而有弹
性
2 建议买一个木工用的胶皮锤子，就是安装瓷砖的胶皮锤子，可以借助锤子和菜刀，斩鸡块，避免血肉横飞
白斩三黄鸡做法已被54人烹饪过！
第四种：美食美味的三黄鸡炖土豆做法
材料
三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g
做法
１、鸡和土豆斩块。
２、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后
加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
３、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，
怕糊锅。
４、快出锅时放盐、鸡精。
５、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
三黄鸡炖土豆做法已被13人烹饪过！
第五种：美食美味的三黄鸡炖冬瓜做法
材料
用料原材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。
功效
冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用，此外，还有健脾养颜、止咳化痰之功效。
三黄鸡炖冬瓜做法已被83人烹饪过！
小编整理826位网友投稿材料与三黄鸡（白斩鸡）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：桔酱白斩鸡
第二种：白斩鸡
第三种：花椒白斩鸡
第四种：白斩鸡
第五种：白斩鸡
第六种：白斩鸡
第七种：d白斩鸡
第八种：上海式白斩鸡
第九种：白斩鸡
第十种：白斩鸡
小编结合55位厨师推荐再从886网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄米团子、蒜茄子、天然酵种椰香吐司、干煸凉瓜、芝麻罗卜糕
叻沙 1.0 (laksa 1.0)、糖醋里脊、鸡汁西兰花土豆丸子、芝麻花生糖
土豆马萨拉、美味大烩菜、白灼金针菇。
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