中国市场上，打着“纯天然、全谷物”的粗粮零食横扫食品界。英国专业市场调研公司发布的“中国食品安全消费者生活方式报告”显示，尽管中国产品经常被曝出包装上的宣传名不副实，但仍有87的人愿意花高价购买标有“纯天然”等字样的食品。由农产品加工的粗粮等零食由此而生，也一定程度的推动了相关食品机械设备的发展。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

粗粮零食猫腻多健康与否有待考究

在亚特兰大召开的营养食品博览会上，纯天然、全谷物、含蛋白成为三大热的营养趋势。健康饮食潮流盛行，追求健康生活的都市人一方面希望补充膳食纤维，一方面却苦于粗粮的“难吃”。粗粮零食由此应运而生。在各大超市里的同类别零食中，带有“粗粮”字样的零食要比普通零食贵一倍之多。一款普通的奶酪饼干为10.9元/600g，而粗粮零食类的消化饼干则要19.9元/400g，有些甚至高达97.3元/450g.但是这些标榜“天然”、“粗粮”的零食，真的就健康么？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，“天然”本身不是坏事，只是这个词正在被滥用。“关键要看里面的污染物有没有超标，相关营养素含量是多少等”。相对而言，天然形态、加工程序少的食品，健康价值损失较少。比如新鲜的苹果比粗加工的苹果干更有价值，苹果干又比深加工的苹果果脯更有营养。

台湾大学食品科技研究所教授江指出，市面上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，选用的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料，例如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失，靠它来弥补摄取谷物的不足，并不实际。另外，纯正谷物就算被磨成粉，也应保有原来的麸皮、胚芽比例。选择时消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。

粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者零食的，认为其富含膳食纤维对健康有利。根据《预包装食品营养标签通则》，宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”，膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升，但调查显示，很少有粗粮棒或饼干在营养标签中标注。北京大学第三医院营养生化研究室主任常翠青表示，有些所谓的“粗粮食品”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少。常翠青建议，获取粗粮好的办法还是自己做杂粮粥、杂粮饭和五谷豆浆等。

粗粮畅销带动农产品加工械发展

现如今，各种农产品和食品灌装机、烘烤机、贴标机、清洗机、杀菌机、封盖机、喷码机，以及农产品抛光机、脱皮机、制仁机、榨油机和塑料容器制造等机械设备已经越发丰富，涵盖了饮料、面食、豆制品、蔬菜、肉类、方便食品、厨房炊事加工等方面。据资料显示，淀粉加工食品机械（和面机、压面机、馒头机），包括麦、米、豆、谷类干法及湿法加工的玉米、薯类淀粉及其综合利用设备，市场需求量将超过500亿元。

农产品加工业的高速增长直接带动了食品、炊具机械和包装机械的增长。如今，食品机械已从过去的单项作业向多功能复式作业方向发展，从过去的大宗粮食作物生产机械设备的需求向经济作物的烘干、加工、包装、处理机械设备的多样化需求延伸。而现在的农产品加工也不仅仅是简单的洗净、粗加工和包装。

随着人们健康意识的提高和多健康生活的追求，以“纯天然”、“粗粮”等特殊字眼标识出现的食品格外吸引人眼球。尽管，现在此类产品是否如宣传那样有“奇特”功效，还有待考究，但是它们的畅销，无疑透露出一个市场信息——农副产品加工的确存在着巨大的市场，而且市场未形成良好有序的发展状态，未来市场建设还有很长的一段路要走。

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