随着生活水平的不断提高，人们对蔬菜加工提出了新的要求，因此蔬菜加工设备及加工技术的发展对于满足人们生活需要有着重要的意义。

果蔬加工水平有了新型干燥技术

近日，从中国农业机械化科学研究院获悉，由该院承担的热风微波真空组合干燥技术与装备中试项目取得重要成果。该项目用热风微波真空组合干燥技术替代传统热风干燥技术，提高了干燥效率，降低能耗，显著提高脱水果蔬产品品质。

据介绍，课题组转化的连续式微波真空干燥设备及热风微波真空组合干燥集成成套设备正是国内企业急需的节能环保、高效安全的干燥设备，是对传统热风干燥技术及设备的革命性突破。其干燥产品品质界于热风和冷冻干燥之间，但大幅度降低能耗，给干燥加工企业带来显著效益。项目示范生产线设计年产200吨脱水果蔬，目前已签订销售收入105万元合作协议。据悉，该项目的实施推广将带动我国干燥技术装备和脱水果蔬加工业技术层次的提升。

我国果蔬加工业发展的关键领域应包括：果蔬优质加工专用型品种原料基地的建设；果蔬采后防腐保鲜与商品化处理；特色果蔬保鲜、预切果蔬和净菜加工与产业化；果蔬中功能成分的提取、利用与产业化；果蔬汁饮料加工与产业化；果酒等果蔬发酵制品与产业化；果蔬速冻加工与产业化；果蔬脱水、果蔬脆片和果蔬粉加工与产业化；现代果蔬加工新工艺、关键新技术及产业化；传统果蔬加工（罐藏、糖制和腌制）的工业化、安全性控制与产业化；果蔬加工的综合利用；果蔬加工的产品标准和质量控制体系；果蔬加工的快速检测和无损伤检测与产业化；果蔬加工机械设施与包装等。

我国果蔬设备须往几方面努力

目前，中国果蔬产量跃居世界，不仅能满足国内消费者多元化的需求，还为国际市场提供了更多的选择。同时，中国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。目前我国的果蔬产业现状主要表现在以下几个方面。

，果蔬种植优势产业带已形成。例如，果蔬脱水加工主要分布在东南沿海省市以及宁夏等西北地区；浓缩汁、果浆加工等主要集中在渤海地区和西北黄土高原地区。

第二，果蔬设备技术水平明显提高。例如，高效榨汁技术、高温瞬时杀菌技术等已得到广泛的应用；引进了世界先进技术装备等。

第三，初步形成标准体系。我国已在果蔬汁产品标准方面制定了近60个国家标准与行业标准。

第四，国际市场优势日渐明显。我国的果蔬罐头产品已在国际市场上占据优势和市场份额。虽然我国的果蔬产业发展良好，但是我国的果蔬设备与国际先进水平仍有一定的距离。首先，装备在机电一体化上的差距。其次，关键工艺和装备的差距。还有，物料综合利用率的差距。后，科研和制造水平有差距。

因此，果蔬设备应朝着这几个方向努力发展，争取早日缩小与国际间的差距。

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