油炸食品和膨化食品多使用明矾等含铝添加剂，一直以来因存在安全隐患饱受质疑。

近日，卫生部发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见稿，修订含铝食品添加剂规定，该标准一旦实施，膨化食品中将不见铝添加剂的踪影。

铝添加剂或从膨化食品中消失

据媒体报道，新发布的我国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，7~14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，膨化食品成为儿童铝摄入量主要来源之一。儿童体内铝超标会影响其生长和智力发育。

为降低我国居民膳食铝摄入量，从3月15日起，卫生部就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见。

新修订的食品添加剂使用标准拟修订硫酸铝钾等9种含铝食品添加剂的使用范围、用量，其中包括删除硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂用于发酵面制品的使用规定；撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉3种食品添加剂，以及撤销所有含铝食品添加剂包括合成着色剂铝色淀在膨化食品中的使用规定。

日前，记者在沈阳走访多家大型超市发现，油炸和膨化食品几乎占据儿童食品的“半壁江山”。

在一些小学校园周边的小商店里，店内的廉价小食品更让人忧心，这些商品大多使用“染色剂”和“膨化剂”模糊的字眼，并未标注食品里具体使用了哪些添加剂。

国内食品安全专家农绍庄表示，新标准一旦实施，油炸和膨化食品中将不允许出现铝添加剂的踪影，一些含铝色素和膨松剂等添加剂潜在的食品安全风险将随之消除。

食品“返璞归真”更安全

含铝添加剂被禁后，是否会影响到食品加工工艺？

农绍庄表示，随着我国食品工业制作工艺的进步，企业通过合理搭配配方，即使不用含铝添加剂，也能找到其替代品，比如“无铝膨松剂”等，不过，这些替代品染色和膨松效果没有含铝添加剂好，如果企业严格按照上述标准生产，今后油炸和膨化食品颜色不会过于鲜艳，外形也不会过于膨松。

农绍庄表示，企业应研发新的食品加工方法，好使用物理方法来替代含铝添加剂，让食品更加安全。

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