烹饪榴莲戚风所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去根机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、倒油瓶。
美食美味的榴莲戚风做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐榴莲戚风、【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕、榴莲戚风，再战戚风之酸奶戚风。
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以下是60位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的榴莲戚风做法
材料
榴莲100g，牛奶1大匙，砂糖50g，蛋黄3个，橄榄油50ml，水40ml，低粉80g，蛋白4个，柠檬汁几滴
做法
1.榴莲中加入牛奶搅拌均匀；
2.榴莲糊中加入蛋黄搅拌均匀；
3.依次加入油和水，每次都搅拌均匀；
4.筛入低粉，搅拌均匀；
5.将蛋白分次加入白糖打至有弯钩；
6.先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中；
7.再加入1/3的蛋白糊进去，切拌均匀；
8.最后将所有蛋黄糊加入到蛋白糊中切拌均匀；
9.倒入模子中，在桌子上震两下；
10.180°烤箱，30分钟，出炉后倒扣。
小诀窍
1.因为榴莲的含糖量已经很高了，所以蛋黄糊中没有加糖，蛋白糊中的糖也减少了； 2.榴莲要用那种非常软的，做出来的才好吃。
榴莲戚风做法已被39人烹饪过！
第二种：美食美味的【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕做法
材料
原料：蛋黄（2个）、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白（4个）、细砂糖、柠檬汁。
做法
1. 准备好所有材料，预热烤箱，榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用
2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用，将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻下；
3. 蛋黄分三次加入细砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度；
4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀，再加入色拉油、水搅拌均匀
5. 将低筋面粉一次性加入，小幅度抽动打蛋器拌匀备用
；
6. 蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖用打蛋器打发
7. 蛋白打发至湿性发泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可
8. 蛋白霜一完成，立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均匀；
10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀将模具边上抹上面糊，轻震几下排气；
11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分钟
12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉，脱模即可食用。
温馨小贴士：
1、要保证打蛋白的盆无油无水，以免打发不了； 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可，也可打至能立起尖尖角，这样成功的概率高； 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模，以免回缩太严重，少许的回缩是正常现象； 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重，影响蛋糕膨松起来， 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整，上色过深可以加盖锡纸。
【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕做法已被19人烹饪过！
第三种：美食美味的榴莲戚风做法
材料
榴莲100g，牛奶1大匙，砂糖50g，蛋黄3个，橄榄油50ml，水40ml，低粉80g，蛋白4个，柠檬汁几滴
做法
1.榴莲中加入牛奶搅拌均匀；
2.榴莲糊中加入蛋黄搅拌均匀；
3.依次加入油和水，每次都搅拌均匀；
4.筛入低粉，搅拌均匀；
5.将蛋白分次加入白糖打至有弯钩；
6.先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中；
7.再加入1/3的蛋白糊进去，切拌均匀；
8.最后将所有蛋黄糊加入到蛋白糊中切拌均匀；
9.倒入模子中，在桌子上震两下；
10.180°烤箱，30分钟，出炉后倒扣。
小诀窍
1.因为榴莲的含糖量已经很高了，所以蛋黄糊中没有加糖，蛋白糊中的糖也减少了； 2.榴莲要用那种非常软的，做出来的才好吃。
榴莲戚风做法已被80人烹饪过！
第四种：美食美味的西番莲戚风蛋糕做法
材料
西番莲一个，蛋黄3个，蛋白4个，糖60克，低筋面粉80克，色拉油40克，柠檬汁或白醋几滴，水适量
做法
1.西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。
小诀窍
西番莲真的很适合做西点，好喜欢它的香味。
西番莲戚风蛋糕做法已被50人烹饪过！
第五种：美食美味的再战戚风之酸奶戚风做法
材料
蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30g，低粉100克，玉米油40g，酸奶85g
做法
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入糖，油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
再战戚风之酸奶戚风做法已被30人烹饪过！
小编整理272位网友投稿材料与榴莲戚风相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：榴莲壳煲鸡
第二种：榴莲酥
第三种：榴莲慕思
第四种：榴莲慕思
第五种：榴莲饼
第六种：冬瓜榴莲核鸡骨汤
第七种：榴莲冰淇淋
第八种：榴莲飘香鸡
第九种：榴莲椰奶蛋糕
第十种：榴莲酪饼
小编结合60位厨师推荐再从232网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枫糖吐司、鸡蛋吐司、double soft bread、荞麦红豆包、酸辣黄瓜
石蛋、一碗香煎豆腐、爽口金针菇、双丝包菜卷
泰式毛豆、xo酱蒸水瓜、沙茶腐香南瓜排。
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