烹饪酸麻藕片所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、去皮机、风机控制箱 、传菜梯、斩切刀、叉子、夹盘器。
美食美味的酸麻藕片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸麻藕片、酸麻藕片、香麻藕片，芝麻藕片。
（中华厨具网 建议，再次对36位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8196人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是36位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酸麻藕片做法
材料
藕，油，麻椒，红椒，蒜，白醋，糖，鸡精，盐
做法
1.藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。
2.蒜切末，红椒切圈。
3.准备一些麻椒，锅烧热，倒油。
4.放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。
5.把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。
小诀窍
选购莲藕时注意以下几点： 挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。 表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。 藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。 藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
酸麻藕片做法已被95人烹饪过！
第二种：美食美味的酸麻藕片做法
材料
藕，油，麻椒，红椒，蒜，白醋，糖，鸡精，盐
做法
1.藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。
2.蒜切末，红椒切圈。
3.准备一些麻椒，锅烧热，倒油。
4.放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。
5.把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。
小诀窍
选购莲藕时注意以下几点： 挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。 表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。 藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。 藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
酸麻藕片做法已被65人烹饪过！
第三种：美食美味的香麻藕片做法
材料
白醋，油，糖，盐，莲藕，葱，青椒，花椒，清水，鸡精，姜
做法
1.莲藕去皮洗净，切薄片放入清水去除藕粉。
2.锅内烧开水放入藕片焯1分钟，然后放凉开水浸泡至凉，沥干水分备用。
3.另起锅油热后加花椒粒炸香，再加姜丝，盐，糖翻炒糖化，加入半碗白醋，大火加热并不断搅动。
4.最后加鸡精、青椒、葱丝，翻动后关火，淋入藕片拌匀即可。~~
小诀窍
1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。 5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
香麻藕片做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的香麻藕片做法
材料
新鲜白藕1段400g，红色甜椒1/2只切细丝，细葱白丝少许，细姜丝少许，油1汤匙15ml，花椒15粒，盐2茶匙10g，白砂糖1汤匙15g，白醋1/3碗60ml，鸡精1茶匙5g
做法
1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。
2、大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。
3、大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。
5、汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。
6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
小诀窍
1、最好是白藕中段，外皮色鲜，没有发黑。
2、花椒要干燥有麻味，可先闻一闻。
3、甜椒要个头匀称，色泽饱满。
4、藕刮皮切片后，易发生氧化变黑，而且会损失水分和营养成分。所以准备和烹饪的过程要连贯，以免藕的口味发生变化。
5、制作调味汁的过程重要注意火候，否则汤汁太多太少都会影响到菜的味道。
香麻藕片做法已被14人烹饪过！
第五种：美食美味的芝麻藕片做法
材料
莲藕适量芝麻 适量大葱 适量盐 适量豆豉 适量生抽 适量烹调油 适量糖 适量
做法
1. 莲藕去皮切薄片，尽可能的薄。 2. 大葱切小段，豆豉剁两刀。 3. 准备炒香的芝麻，实际用量比这个要多些。 4. 炒锅倒油，炒香葱段和豆豉。 5. 下莲藕片翻炒。 6. 将莲藕片划散，尽可能都贴在锅上，这样受热均匀，成熟一至。 7. 用生抽和一点儿盐调味。 8. 出锅前放上芝麻 和一点儿糖。
芝麻藕片做法小贴士
莲藕片尽可能要薄，这样成熟很快且容易出现干香的味道。、
芝麻藕片做法已被74人烹饪过！
小编整理577位网友投稿材料与酸麻藕片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉圆木耳炒藕片
第二种：杞子藕片
第三种：酸辣藕片
第四种：腐乳藕片
第五种：凉拌藕片
第六种：五花肉炒藕片
第七种：粉蒸鸡藕片
第八种：芥末藕片
第九种：藕片三明治
第十种：酸甜藕片
小编结合36位厨师推荐再从546网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻酱粉丝菠菜、香菇肥肠、烂茄子、皮蛋豆腐、磨牙棒
白灼花螺、香菜花生、烤小管、沙锅啤酒鹅
红烩菜花、小四喜、青椒土豆丝。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8196人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：酸麻藕片,酸麻藕片,香麻藕片,芝麻藕片
）
