时代在发展，科技在进步，以前很多不可想象的事情，现在已经变成现实了。随着人工智能的广泛发展，现在智能化、自动化的商用厨房设备也开始出现了很多。其中，自动炒菜机就是目前出现的比较成熟的自动化智能化的商用厨房设备。现在的自动炒菜机具有自动控温，自动调节火力，自动翻炒，自动加料、智能学习功能，让很多厨房管理人员非常惊讶。作为专业的中央厨房设备生产厂家，我们现在就带大家深入的了解自动炒菜机，让大家对这类有更加深刻的认识，以期能够帮助大家更好的配置厨房设备。

作为专业的中央厨房设备厂家，我们根据多年的经验，从自动炒菜机的操作方法、清洁保养以及安全注意事项三个方面给大家介绍目前这款科技产品，详细情况如下：

一、自动炒菜机的操作方法

1.通电:打上外部电箱带漏电保护的开关通电后，显示屏亮，设备通电正常。

2.清洗:使用前用配套的高压清洗水枪应将锅内清洗干净(如有配水枪)，按下“出菜位置”按钮，将锅内的清洗污水倾倒干净。清洗完毕后，将锅身回位，使锅口处于上翘位置，即按触“炒菜位置”。

!注意:高压水枪可以调节喷水的压力，如果水压过大导致水飞溅，可以旋钮调节水枪喷水的压力。

3.炒菜:

第1步:先打开燃气阀门，接着按触搅拌档位，一般选2或3档，启动锅体转动后，按触火力档位进行加热，有涂层的锅体尽量用湿抹布擦干后，直接加油，锅体不粘涂层会更耐用。不要刻意加热干烧锅体后加油。加油可设置加油量，单位为 ml。

第2步:加热油温达到后，依次投入葱姜蒜，肉等小料食材，再投入主料食材。翻炒过程中，可调节实际需要的火力和翻炒转速。

第3步出菜:烹饪完成后，在锅口正下方放置好盛装物料的容器。通过按触“出菜位置”调节锅口角度向下，开始倒菜。当锅内物料较多时，注意缓慢倒料，中途可停止或暂停翻锅，此时应小心烫伤。

第4步:倒菜完毕后，清洗锅体，准备烹饪下一锅。清洗锅体时，可按“搅拌档位”按键使锅体转动，保持锅口向下，更易清洗。

4.录制模式炒菜:

食谱录制界面是人性化的人机交互界面，简单的说就是使用自动炒菜机的“学习”功能，在该界面操作烹饪，机器会自动记录厨师/厨工操作的每一个步骤，包括火力的调整、翻炒转速的调整、加注各种液体味料的量和时间、投放食材的时间等。选用了投放食材功能，机器会实时语音播报投放物料的名称和重量。录制完成后点击“保存”按钮，机器在后台自动生成数字参数，可在“食谱设置界面”查看或修改。

二、自动炒菜机的清洁与保养

1.保养及清洁前请先切断电源。

2.注意:每次使用自动炒菜机完毕，关机一分钟后再断开电源。

3.除了锅内，严禁直接冲洗自动炒菜机其他部位(设备后背部设有进出风口，严禁冲水)。需要清洁时要先切断电源，再用湿抹布擦洗。

4.在确认不使用设备时务必切断电源。

5.清洗时，切勿用钢丝球等金属硬物刷洗锅体;应用比较柔软质地的抹布浸泡擦洗。

6.针对快拆式，有搅拌的设备，应定期检查固定搅拌铲的螺丝是否有松动，如有松动，用工具拧紧。

7.烹饪完成前，提前关闭火力，用预热翻炒，余热被食材充分吸收后，再关闭搅拌锅转。可延长锅体涂层使用寿命。

8.尽量避免锅体高温时冲洗锅体，以便延长锅体涂层使用寿命。

9.定期检查、更换老化，有泄漏隐患的燃气管路。

三、自动炒菜机的安全注意事项

1.将设备置平干净的地/台上，落地式机型直接摆放在平整的地面上使用，如地面不平整，可调节任意脚高度。台式机型一般要置于工作台上使用、工作台台面高度一般600-700mm，可根据实际需求定制工作台台面高度，以便于操作为准。

2.按照设备出线标识将电缆接入带漏电保护开关上。根据机器的标识功率大小，选用足够容量的漏电保护开关。此项操作需由合格的电器专业人士按照安全规范操作。警告:地线一定要连接。

3.实用电压:220v/380v(具体电压查看机器接线处)。

4.环境温度:无自动加注液态物料的设备环境温度区间为-20℃至45℃;有自动加注液态物料的设备环境温度区间为10℃至45℃;工作环境:干燥，无污染。

5.锅体禁止长时间空载干烧。

6.锅体加热以及倒料过程中，禁止触摸锅体等高温部位，小心烫伤。

7.锅体转动过程中，禁止将手伸入锅内，防止意外。

8.不可在锅内放置任何金属，尖锐物品以及使用金属工具操作。不可用钢丝球等硬物清洗，放置锅体内胆损坏。

9、设备翻锅倒料和回位需要空间，不可紧靠墙面或物体，应与墙面或物体保持有效距离以利于设备运行。

以上这些就是我们给大家整理的自动炒菜机的相关资料，希望能够起到帮助大家提高认识的作用。

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