商用厨房的布局方法是很多的，布局的形式也是多种多样，但是，在整个商用厨房设计过程中，经过大家多年的探索，都自动的总结了一些商用厨房设计的方案。那么，现在在商用厨房设计的中，主要有几种商用厨房的设计方式呢?作为专业的厨房设备，现在我们就和大家分享相关的知识。

我们认为商用厨房设计一般有一字型、l型、u型、岛型等形式，然而不管什么样的布局，都应该尽量遵循厨房的操作线原则，即存放、洗涤、切削、备餐、烹饪的工作线路流畅而不拥挤。

一、厨房设备的布局方法

1、l形布局

如果一字形布局布置不下所有所需设备，可以将部分设备改变方向，设置在主灶区侧面，形成l形布局。侧面设置的多为辅助设备，如汤灶，炖菜灶，需要刀工切配量比较少，可以只设打荷台或借用打荷台，不设专用的刀工切配工作台。此种设计方式应用得也比较多。

l型厨房的布局是沿厨房相邻的两边布置家具设备，为了保证“工作三角区”在有效的范围内，l型的较短一边长不宜小于1.7米，较长一边在2.8米左右，水池和炉灶间的距离在1.2-1.8米，冰箱与炉灶距离应在1.2米-2.7米，冰箱与水池距离在1.2米-2.1米。同时也应满足人体的活动要求，水槽与转角间应留出30cm的活动空间以配合使用者操作上的需要。

2、u形布局

根据炒菜灶数量.u形布局可以有两种布局形式，主要炒菜灶为一字形布局，附属灶设在两侧，可参照l形布局设计。但是，当一侧或两侧设有炒菜灶时，主灶间要有足够的长度.因为侧面的炒菜灶也需要打荷台、切配工作台和传菜通道。

主要炒菜区为l形布局，根据需要设置打荷台与切配工作台、保证主要炒菜灶的工作需要。

3、岛形布局

岛形布局需要主灶有足够的宽度和长度，中心区设置双排灶台形成岛形布局，两边设计一字形布局，整体形成环形布局。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计的几种主要形式的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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