酒店厨房设备包含的范围是很广的，包括商用炉灶、调理设备、制冷设备、食品机械等。而在这些设备中比较重要的是商用炉灶。而商用炉灶的定义是指公共厨房里用于进行加热、烹饪中餐的燃气灶具，主要有中餐燃气炒菜灶 (常用名称中餐灶、中餐炒灶、炒菜灶、猛火灶等)、炊用燃气大锅灶(常用名称大锅灶、食堂大锅灶等)、燃气蒸箱(常用名称蒸柜、海鲜蒸柜等名称)、燃气低汤炉(南方叫矮汤炉)、煲汤炉(南方叫煲仔炉)五种厨房设备。作为酒店厨房设备现在我们就给大家介绍一下节能商用炉灶的相关知识。

而在商用炉灶中能够代表市场发展未来以及能够给餐饮店带来直接好处的是商用节能炉灶。为了什么说商用节能炉灶代表未来呢，以及有什么有优势。

1、燃烧率： 是指燃料燃烧的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。

2、节能率： 是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样,相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。

3、省钱率： 以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，现在加了燃油税，烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了。

4、节时率： 这是一个新的名称，其实就是提高火力，同样一锅水烧开时间缩短而已。比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小，改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加，但是时间缩短了节省了人力成本。

5、热效率： 其实就是炉灶对燃料的利用率，利用率越高，热效率就高。其中包括需要留意燃烧是否完全、热吸收是否良好、有无空烧、保温隔热等技术在内。鼓风式中式小炒灶的国家热效率标准是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少厨具厂家能够达标，达标就是具有节能效果的炉灶。

以上就是我们整理的商用节能炉灶的优势，希望能够对大家有帮助。

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