一般商用厨房比家用厨房来说是一个比较大型的厨房，因此，在商用厨房中都集中了比较数量比较多的厨房设备。对个各种类型和材质的商用厨房设备，必须进行科学合理的管理，只有这样才能保护好设备，保证设备性能，延长设备使用寿命。作为一个有多年经验的成都厨房工程厂家，我们对厨房设备的维护知识有丰富的了解。为了能够帮助大家了解厨房设备的管理知识，现在我们就整理一些经验，希望能够对大家有所帮助。

首先、 我们和大家谈谈商用厨房设施设备管理方法：

1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。

2、 掌握自己所用设备的正确使用方法。

3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。

4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。

5、 下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。

6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

二、 商用厨房工具及出品用具管理：

1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。

2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。

3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。

4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。

以上几点就是我们整理的关于厨房设备管理的知识，希望这些知识和经验能够帮助大家管理好自己厨房的设备，保护厨房设备的安全，延长设备的使用寿命。

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