烹饪八大锤所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、饺子机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、切菜机、排烟风机、热水器、砍骨刀、剪刀、厨房秤。
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以下是27位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的八大锤做法
材料
主料：童子鸡750克，
做法
1.将仔鸡宰杀治净，按先后左右的顺序以肩部下刀，顺着方向拉到鸡屁股，取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，备用；
2.鸡腿剁去脚爪，由下向上将鸡肉挤到上端，露出骨头，做出两个鸡锤；
3.左右翅膀的后肢内带肉取下，分别由下向上将鸡肉挤到上端露出骨头，做成两个鸡锤；
4.再取左右翅膀的前肢骨（均由两根肢骨组成）分开，剁去翅尖，分别由下向上将鸡肉挤到上端，包上备用的鸡肉，做成四个鸡锤；
5.葱姜摘洗干净，切碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
6.用葱姜汁、胡椒粉、精盐4克、味精少许，将鸡锤腌渍一下；
7.再用鸡蛋、面粉配制的蛋糊拌匀放在盘中待炸；
8.马铃薯去皮洗净，切成薄片；
9.锅内放油烧至五成热，投入马铃薯炸脆捞起，放精盐、味精各少许调好味；
10.锅置旺火上倒入熟猪油，放入鸡锤炸至金黄色捞起沥油；
11.原锅在旺火上放入香油，倒入鸡锤，颠翻几下起锅；
12.鸡锤摆在盘周围，锤对外，中间放上油炸的马铃薯脆片，上面摆上萝卜雕花即成；
13.配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。
八大锤做法已被97人烹饪过！
第二种：美食美味的八大锤做法
材料
主料：鸡腿700克，辅料：生菜（团叶）15克，胡萝卜20克，调料：豌豆淀粉5克，料酒15克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，五香粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油70克
做法
1.将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色；生菜叶择洗干净；胡萝卜洗净剞成花朵状。
2.炒勺内加豆油20克，下入拍松的葱、姜炝锅，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉，放入鸡腿，用小火焖透，再用大火收浓汤汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
3.将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内，余汁浇在鸡腿上，用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。
八大锤做法已被66人烹饪过！
第三种：美食美味的八大锤做法
材料
主料：童子鸡750克，
做法
1.将仔鸡宰杀治净，按先后左右的顺序以肩部下刀，顺着方向拉到鸡屁股，取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，备用；
2.鸡腿剁去脚爪，由下向上将鸡肉挤到上端，露出骨头，做出两个鸡锤；
3.左右翅膀的后肢内带肉取下，分别由下向上将鸡肉挤到上端露出骨头，做成两个鸡锤；
4.再取左右翅膀的前肢骨（均由两根肢骨组成）分开，剁去翅尖，分别由下向上将鸡肉挤到上端，包上备用的鸡肉，做成四个鸡锤；
5.葱姜摘洗干净，切碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
6.用葱姜汁、胡椒粉、精盐4克、味精少许，将鸡锤腌渍一下；
7.再用鸡蛋、面粉配制的蛋糊拌匀放在盘中待炸；
8.马铃薯去皮洗净，切成薄片；
9.锅内放油烧至五成热，投入马铃薯炸脆捞起，放精盐、味精各少许调好味；
10.锅置旺火上倒入熟猪油，放入鸡锤炸至金黄色捞起沥油；
11.原锅在旺火上放入香油，倒入鸡锤，颠翻几下起锅；
12.鸡锤摆在盘周围，锤对外，中间放上油炸的马铃薯脆片，上面摆上萝卜雕花即成；
13.配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。
八大锤做法已被36人烹饪过！
第四种：美食美味的腊八大蒜烧牛腩做法
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmx40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅
腊八大蒜烧牛腩做法已被95人烹饪过！
第五种：美食美味的本文来源：做法
材料
主料：鸡腿700克，辅料：生菜（团叶）15克，胡萝卜20克，调料：豌豆淀粉5克，料酒15克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，五香粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油70克
做法
1.将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色；生菜叶择洗干净；胡萝卜洗净剞成花朵状。
本文来源：做法已被75人烹饪过！
小编整理678位网友投稿材料与八大锤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡丝蘑芋豆腐
第二种：臊子烘蛋
第三种：酒醉核桃仁
第四种：红油三丝
第五种：酒醉核桃仁
第六种：红油三丝
第七种：酒醉核桃仁
第八种：红油三丝
第九种：酒醉核桃仁
第十种：红油三丝
小编结合27位厨师推荐再从648网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡丝蘑芋豆腐、臊子烘蛋、酒醉核桃仁、红油三丝、水煮牛柳
鸭双味、重庆辣子鸡、脆豆腐、紫菜豆花羹
大千子鸡、元宝肘子、怪味鸡块。
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