烹饪鸳鸯火锅所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、馒头机、三眼水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、制冰机、去根机、排烟风机、传菜梯、切片刀、叉子、切菜器。
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以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸳鸯火锅做法
材料
１，红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克），鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）
做法
１、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
２、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
３、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
鸳鸯火锅做法已被69人烹饪过！
第二种：美食美味的鸳鸯火锅做法
材料
１，红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克），鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）
做法
１、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
２、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
３、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
鸳鸯火锅做法已被38人烹饪过！
第三种：美食美味的养生鸳鸯火锅做法
材料
一只800克以上的乌鸡，矿泉水3升，泰国皇宫香米150克，黄小米（可不放），莴笋，香菇，鹌鹑蛋，圣女果，干玫瑰花
做法
一、泡米
取泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）洗净，捞出放入盆内，加入纯净水刚没过表面（水过量花生油就无法渗入大米内部了），再加入纯花生油10克、盐5克，浸泡过夜。
二、熬鸡汤：
1、乌鸡宰杀治净，用流动的水充分漂洗，至鸡内部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分钟，捞出洗净。
2、制法a：将乌鸡、纯净水3升、生姜放入飞利浦电饭煲内，使用熬汤功能煲制2小时后过滤取汤放凉。
制法b：或者将用流动的水漂去血污的猪骨、乌鸡、牛肉氽水，再和纯净水放入用飞利浦电磁炉加热的平底锅中（骨头在下、原料和水的比例是1：10）。旺火烧沸，撇去汤面浮沫，放入葱姜料酒，加盖改小火慢煮2小时多，至汤色浑白即成。
三熬粥：
将一半凉鸡汤(1.5升)、香米、黄小米（可不放）放入飞利浦电饭煲中，使用煮粥功能，熬2~4小时至香米碎烂。为防止粥可能粘锅，中途可搅拌两次。
四、养生香米粥火锅底
将香米粥倒入鸳鸯火锅盆中，用圣女果切成的金鱼摆上粥面上。
涮料：涮海鲜、玉米棒的效果最好，其次是素菜。粥火锅一定要先涮荤菜，等到吃得差不多了再涮素菜，否则蔬菜中的水分太多，会影响粥的口感。
五、乌鸡玫瑰养颜火锅底：
乌鸡、香菇、剩余的鸡汤放入鸳鸯火锅盆中，放入盐调味。在乌鸡肉上摆几只用鹌鹑蛋做成的小白兔。最后撒入、枸杞子、干玫瑰花。
涮食：鸡片、鱼片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山药、青菜、苦瓜、笋、冬瓜
味碟：可跟沙茶酱、麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。
将养生养颜鸳鸯火锅盆放在飞利浦电磁炉上，使用“火锅”功能，烧至汤水沸腾就可以涮食了。最后如果觉得没有吃饱还可以喝粥、饮汤。
小诀窍
一、泡米关键：
1、先加油盐。
只加清水浸泡好米后再与汤同熬，熬出的粥水米粒完整，但开花不够，米的香味自然不能全部散发出来。米泡好后连同油、盐放入汤中熬制时容易糊底，粥水浑浊。最好是用加入油、盐的清水浸泡好米熬制后，米粒虽然开花，但外形较饱满，粥水口感较爽滑，品质明显好于前两种做法。
2、米的浸泡时间一定要在8小时左右。如果急着烹调，也要浸泡3小时以上，否则做好的米汤粘性、香味不够浓郁。
二、熬粥关键：
1、冷汤下锅。
泡好的米加入太热的汤，高温会使米粒表面的淀粉迅速糊化，米粒内部的营养物质不易流入汤中，熬出的米汤品质也就较差。
2、米：汤比例1：10，但并不是绝对比例。
三、制汤关键：
1、严格选料。
2、冷水下料，一次加足水。否则会降低汤汁的鲜味程度。
3、旺火烧开，撇浮沫，小火保持微沸。
4、除腥增鲜，注意调解处理料投放顺序。
熬鸡汤的过程中最好不要放盐，盐会促进蛋白质的凝固，影响热的传递，妨碍浸出物（胶原蛋白、蛋白质、固醇、磷脂等）的溶出。
5、撇浮沫，不撇浮油，汤锅加盖。
如果使用飞利浦电饭煲熬汤，将浮沫撇净后盖紧盖子，汤就处在基本密封的状态下熬煮，易挥发的营养物质损失相对会较少。
四、使用飞利浦电磁炉的“火锅”功能吃火锅，比传统的“铜制土火锅”、“单头天然气炉”等更能体现环保、方便、卫生的概念。
养生鸳鸯火锅做法已被18人烹饪过！
第四种：美食美味的养身的鸳鸯火锅私密做法做法
材料
一只800克以上的乌鸡、矿泉水3升、泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）、莴笋、香菇、鹌鹑蛋、圣女果、干玫瑰花
做法
制作过程：
一、泡米
取泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）洗净， 捞出放入盆内， 加入纯净水刚没过表面（水过量花生油就无法渗入大米内部了）， 再加入纯花生油10克、盐5克，浸泡过夜。
二、熬鸡汤：
1、乌鸡宰杀治净， 用流动的水充分漂洗， 至鸡内部血水充分流出， 放沸水中大火氽水3分钟， 捞出洗净。
2、制法a：将乌鸡、纯净水3升、生姜放入飞利浦电饭煲内， 使用熬汤功能煲制2小时后过滤取汤放凉。
制法b：或者将用流动的水漂去血污的猪骨、乌鸡、牛肉氽水， 再和纯净水放入用飞利浦电磁炉加热的平底锅中（骨头在下、原料和水的比例是1：10）。 旺火烧沸，撇去汤面浮沫，放入葱姜料酒，加盖改小火慢煮2小时多， 至汤色浑白即成。
三熬粥：
将一半凉鸡汤(1.5升)、香米、黄小米（可不放）放入飞利浦电饭煲中， 使用煮粥功能， 熬2~4小时至香米碎烂。 为防止粥可能粘锅， 中途可搅拌两次。
四、养生香米粥火锅底
将香米粥倒入鸳鸯火锅盆中， 用圣女果切成的金鱼摆上粥面上。涮料：涮海鲜、玉米棒的效果最好，其次是素菜。 粥火锅一定要先涮荤菜， 等到吃得差不多了再涮素菜， 否则蔬菜中的水分太多， 会影响粥的口感。
五、乌鸡玫瑰养颜火锅底：
乌鸡、香菇、剩余的鸡汤放入鸳鸯火锅盆中， 放入盐调味。 在乌鸡肉上摆几只用鹌鹑蛋做成的小白兔。 最后撒入、枸杞子、干玫瑰花。涮食：鸡片、鱼片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山药、青菜、苦瓜、笋、冬瓜味碟：可跟沙茶酱、麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。
将养生养颜鸳鸯火锅盆放在飞利浦电磁炉上， 使用“火锅”功能，烧至汤水沸腾就可以涮食了。 最后如果觉得没有吃饱还可以喝粥、饮汤。
来源：www.zgtshg.com
养身的鸳鸯火锅私密做法做法已被67人烹饪过！
第五种：美食美味的鸳鸯火锅做法
材料
瑶柱萝卜猪骨浓汤料：猪骨，尤鱼干，瑶柱，萝卜，盐，糖，味精
做法
1、瑶柱萝卜猪骨浓汤料：猪骨先出水备用，滚一锅水加猪骨、尤鱼干(先浸温水)、瑶柱(浸温水撕条)、萝卜整个(去皮)开滚后转炆文煮六小时，加盐、糖、味精调味即成。
2、麻辣汤底：开小火放些油先炒香花椒、干辣椒、豆瓣酱和豆豉，炒出红油后加入大蒜(拍松)、姜(切块)再炒出香味，加入猪骨浓汤。等烧开后再加川霸王麻辣料、冰糖、盐、味精、料酒再转小火炆煮一个半小时即成。
鸳鸯火锅做法已被47人烹饪过！
小编整理480位网友投稿材料与鸳鸯火锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：巧克力鸳鸯石纹蛋糕
第二种：热焦糖珍珠鸳鸯
第三种：山楂马蹄鸳鸯卷
第四种：鸳鸯青团
第五种：煎酿鸳鸯豆卜
第六种：鸳鸯香酥鸭
第七种：鸳鸯甜品
第八种：新鸳鸯蝴蝶面
第九种：奶沫鸳鸯奶茶
第十种：烧鸳鸯豆腐
小编结合99位厨师推荐再从330网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦火锅、白雪映花菜、蒸蛋、牛奶火锅、蘑菇蛋卷
毛肚火锅、人参鸡、蒜蓉蒸鲍螺、雪菜百叶
keep fit 清肠胃瘦身餐单、金钩嫩豇豆、西施豆腐羹。
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