烹饪走油猪蹄所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、排气扇、冲地水龙头、斩切刀、筷子、蒸笼。
美食美味的走油猪蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐走油猪蹄、走油猪蹄、走油豆豉扣肉，走油肉。
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以下是25位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的走油猪蹄做法
材料
主料：猪蹄2000克，
做法
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
走油猪蹄做法已被95人烹饪过！
第二种：美食美味的走油猪蹄做法
材料
主料：猪蹄2000克，
做法
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
走油猪蹄做法已被54人烹饪过！
第三种：美食美味的走油豆豉扣肉做法
材料
五花肉，豆豉，酱油，精盐，麦芽糖，味精
做法
1.五花肉过水，抹上麦芽糖。
2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。
3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。
4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。
走油豆豉扣肉做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的走油肉做法
材料
五花肉，鸡精，料酒，糖，葱姜，生抽，老抽，桂皮，醋
做法
1.五花肉洗净后入锅中，加水、料酒、葱姜，煮熟。
2.捞出擦干，抹上少许醋、老抽、生抽，再入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹，捞出控油。
3.放凉后切片，码放于碗中，加老抽、生抽、糖、桂皮、葱姜、鸡精，上锅蒸至酥软即可。
走油肉做法已被83人烹饪过！
第五种：美食美味的走油肉做法
材料
五花肉1块，白糖，蜂蜜，盐，老抽，清油，葱，姜，料酒，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣
做法
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒，煮成八成熟捞出放凉。
2.锅上火放入清油1000克烧热，把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖(做这道菜最危险的就是炸肉，有毁容的可能.不要以为我危言耸听.肉在锅内就象鞭炮一样霹雳啪嚓，力量大时可以把锅盖掀起。
3.每次我都让油烫上几下，奉劝厨艺不精的好食者谨慎学做)把肉皮炸的发黑，肥肉里的油炸去关火捞出放入凉水中泡三个小时左右，肉皮会折皱起来，发的好的会比原来的皮厚二三倍。
走油肉做法已被63人烹饪过！
小编整理856位网友投稿材料与走油猪蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：走油拆炖
第二种：冰糖走油圆蹄
第三种：冰糖走油圆蹄
第四种：走油拆炖
第五种：開春走油元蹄
第六种：麻油猪心汤
第七种：麻油猪肝
第八种：红油猪耳拍黄瓜
第九种：葱油猪肚
第十种：铁板麻油猪肝
小编结合25位厨师推荐再从485网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凤蹄、煎炸猪蹄、酱汁猪蹄、冰糖猪蹄花生、冰糖元蹄
酸辣臊子蹄筋、泡椒肝片、凤眼猪肝、凤眼肝
海南猪肝、菠菜煮猪肝、农家杀猪菜。
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相关菜谱名称推荐：走油猪蹄,走油猪蹄,走油豆豉扣肉,走油肉
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