烹饪独珠鳝段所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、开瓶器、护手器。
美食美味的独珠鳝段做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐独珠鳝段、独珠鳝段、红烧黄鳝段，木耳鳝段。
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以下是46位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的独珠鳝段做法
材料
主料：鳝鱼400克，
做法
1.将去骨鳝鱼洗净，切去头、尾，再切成长6厘米的段；豆瓣剁细，独头蒜去皮洗净，入七成热的油锅中炸紧皮捞出。
2.锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鳝段煸至卷缩，加盐、料酒、推匀，下豆瓣与鳝段同炒，至油呈红色时，掺鲜汤，加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸，改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时，移至旺火上，加味精、芝麻油推匀，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾薄芡。烧至汁浓亮油时，起锅装盘，撒上花椒粉即成。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
独珠鳝段做法已被15人烹饪过！
第二种：美食美味的独珠鳝段做法
材料
主料：鳝鱼400克，
做法
1.将去骨鳝鱼洗净，切去头、尾，再切成长6厘米的段；豆瓣剁细，独头蒜去皮洗净，入七成热的油锅中炸紧皮捞出。
2.锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鳝段煸至卷缩，加盐、料酒、推匀，下豆瓣与鳝段同炒，至油呈红色时，掺鲜汤，加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸，改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时，移至旺火上，加味精、芝麻油推匀，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾薄芡。烧至汁浓亮油时，起锅装盘，撒上花椒粉即成。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
独珠鳝段做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的红烧黄鳝段做法
材料
黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许
做法
1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
小诀窍
红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
红烧黄鳝段做法已被44人烹饪过！
第四种：美食美味的双椒炒鳝段做法
材料
鳗鱼，姜，油，葱花，青红椒，洋葱，盐，鸡精
做法
1.处理好的鳗鱼切段，放进开水里焯一下(水里丢几块姜)，去掉表面黏膜.
2.油烧热后，放姜片，葱花和鳗段同炒2分钟.
3.放入撕好的青红椒和洋葱段，放盐和鸡精调味，翻炒入味即可.
双椒炒鳝段做法已被24人烹饪过！
第五种：美食美味的木耳鳝段做法
材料
鳝鱼，黑木耳，干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐，鸡精，白胡椒，料酒
做法
1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。
3.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开。
4.将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅。
木耳鳝段做法已被94人烹饪过！
小编整理597位网友投稿材料与独珠鳝段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干煸鳝段
第二种：红烧豆腐鳝段
第三种：凤翅炖鳝段
第四种：红煨鳝段
第五种：烧鳝段
第六种：淫羊藿沙苑子炖鳝段
第七种：大葱鳝段
第八种：益智鳝段
第九种：鳝段炖猪肉
第十种：鳝段正餐食
小编结合46位厨师推荐再从796网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
归参鳝丝、豆瓣鳝糊、干煸鳝片、魔芋鳝片、太湖脆鳝
书香鳝片、炸鳝段、宁式鳝糊、五彩鳝丝
咸蛋黄南瓜、米粉蒸南瓜、蝴蝶烩鳝。
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相关菜谱名称推荐：独珠鳝段,独珠鳝段,红烧黄鳝段,木耳鳝段
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