烹饪豆瓣鳝糊所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、豆浆机、排气扇、开水器、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
美食美味的豆瓣鳝糊做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆瓣鳝糊、豆瓣鳝糊、紫苏爆鳝糊，清炒鳝糊。
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以下是95位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的豆瓣鳝糊做法
材料
主料：鳝鱼300克，豆瓣100克，韭菜200克，
做法
1.将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；
2.锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；
3.在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
豆瓣鳝糊做法已被65人烹饪过！
第二种：美食美味的豆瓣鳝糊做法
材料
主料：鳝鱼300克，豆瓣100克，韭菜200克，
做法
1.将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；
2.锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；
3.在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
豆瓣鳝糊做法已被34人烹饪过！
第三种：美食美味的紫苏爆鳝糊做法
材料
鳝鱼，蒜苗，辣椒，姜，蒜，紫苏叶，料酒少许，油，鸡精，生抽，盐，蚝油
做法
1.鳝鱼请商贩处理干净，洗净切小段；
2.蒜苗折段、辣椒切圈；
3.姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净待用。
4.锅坐油，下鳝段、淋少许料酒滑炒，变色卷曲即可捞出。
5.再次热锅烧热油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒，至蒜苗香味出来即可加入鳝段同炒。
6.调入酱油、生抽、盐、蚝油翻匀入味，再加入紫苏叶，调鸡精翻炒出香味出锅即可。
紫苏爆鳝糊做法已被14人烹饪过！
第四种：美食美味的宁式鳝糊做法
材料
主料：鳝鱼250克，韭黄100克，葱花，姜丝，蒜茸，香菜，香油各少许，生粉适量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，酱油1大匙，水1大匙，胡椒粉少许做成汁料。
做法
①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。
宁式鳝糊做法已被63人烹饪过！
第五种：美食美味的清炒鳝糊做法
材料
小鳝鱼500克，酱油3汤匙，熟火腿15克，绍酒1汤匙，肉汤1汤匙，香油，葱，姜，白糖，胡椒粉，生粉
做法
1、鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。火腿切丝备用。
2、烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤。
3、等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻。
4、见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。
清炒鳝糊做法已被43人烹饪过！
小编整理176位网友投稿材料与豆瓣鳝糊相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炒鳝糊
第二种：韭黄炒鳝糊
第三种：响油鳝糊
第四种：香炒素鳝糊
第五种：炒鳝糊
第六种：韭黄炒鳝糊
第七种：豆腐豆瓣鱼
第八种：豆瓣酱焖五花肉
第九种：豆瓣酱焖剥皮鱼
第十种：豆瓣酱蒸小排骨
小编结合95位厨师推荐再从255网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干煸鳝片、魔芋鳝片、太湖脆鳝、书香鳝片、蝴蝶烩鳝
炸鳝段、五彩鳝丝、咸蛋黄南瓜、米粉蒸南瓜
金瓜米粉、南瓜煳煳、宁式鳝糊。
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相关菜谱名称推荐：豆瓣鳝糊,豆瓣鳝糊,紫苏爆鳝糊,清炒鳝糊
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