烹饪冷冻鸭掌所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、咖啡机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、筷子、铲勺。
美食美味的冷冻鸭掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冷冻鸭掌、冷冻鸭掌、冻鸭的做法，凉皮 - 冷冻乌冬面版。
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以下是58位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的冷冻鸭掌做法
材料
净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个，姜2片，糖、香油、酱油各适量
做法
1、鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用。
2、将锅烧热，放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。
3、将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。
冷冻鸭掌做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的冷冻鸭掌做法
材料
净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个，姜2片，糖、香油、酱油各适量
做法
1、鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用。
2、将锅烧热，放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。
3、将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。
冷冻鸭掌做法已被18人烹饪过！
第三种：美食美味的冻鸭的做法做法
材料
主料：光体鸭(1.7千克)1只， 猪肘子1千克，猪皮150克
做法
做法： 1.将鸭剖腹，掏出内脏，剁去头脚、翅梢，清水洗净；把肘子、肉皮刮净毛荐，刷洗干净。把洗净的鸭、猪肘子、肉皮都放入开水锅中焯一下捞出，洗净血污。
2.将焯洗干净的鸭子，肘子、肉皮放锅内，加水3.5～4千克(淹没原料)，用旺火烧开，撇净浮沫，下入酱油、料酒、糖、味精、盐、葱段、姜块、桂皮、茴香等调料。水再开后，盖上锅盖，四周用净布围住，转入小火焖煮3个小时以上，至鸭子酥烂时离火，捞出鸭子，晾凉，剔骨，放盆内；肘子和未化的肉皮同时捞出，肘子另作他用，肉皮用刀剁碎。
3.原汤锅再架火上，把剁碎的肉皮放入，继续烧开，转用中、小火焖煮，一边将肉皮煮化，一边收浓汤汁。当汁转为稠浓后，用纱布过滤，倒入鸭盆内，拿筷子拨动鸭身，使卤汁渗透均匀，冷却后入冰箱冷冻。食时取出，连肉带冻切块，装盘即可。
特点：此菜色淡红，味清香，鲜咸适口。
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冻鸭的做法做法已被67人烹饪过！
第四种：美食美味的冷冻串烤做法
材料
芋头丸4两，鸡卷4两，虾卷4两，花枝卷4两，酱油膏2大匙，果糖1大匙，辣椒酱1/2大匙，蒜头1/3大匙
做法
(1)将材料取出退冰，在稍微退冰而竹签可以串入时，依序串起备用。(在没有完全退冰时就可以做处理)
(2)将炸油烧热，放入材料炸熟捞起备用，调味料亦拌匀备用。
(3)将烤肉架放在火上，将炸好的材料放在火上，依食物大小刷上适当的调味料，必须注意烧烤时间，例如芋头丸子的油份已经逼出，只要再烤干表面即可食用。
冷冻串烤做法已被47人烹饪过！
第五种：美食美味的凉皮 - 冷冻乌冬面版做法
材料
原料：冷冻韩国或日本乌冬面 （切忌不要用非冷冻的真空包装的乌冬面，口感完全不同）；绿豆芽或english黄瓜，蒜头。
做法
1。烧一锅开水，先焯豆芽。如果配菜用黄瓜就不用焯，切丝即可。把豆芽捞出来后，等水再开时， 把乌冬面焯一下，注意一次不要放太多，我一般一次放两块，水要宽。水稍微滚起来的时候就可以捞面了，然后过冷河，捞出，控水，备用。
2. 剥蒜，砸蒜泥，在蒜泥里加盐（多加些，以后调凉皮时就不用再加盐了），味精少许或不加也行，然后加少量温水，化开盐和味精，这就是调味的蒜水。
凉皮 - 冷冻乌冬面版做法已被96人烹饪过！
小编整理220位网友投稿材料与冷冻鸭掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌水晶鸭掌
第二种：香脆泡鸭掌
第三种：香卤鸭掌
第四种：呛辣鸭掌
第五种：酸辣鸭掌
第六种：东山卤鸭掌
第七种：广式卤鸭掌
第八种：卤鸭掌
第九种：虾球鸭掌
第十种：斋鸭掌草菇煲
小编结合58位厨师推荐再从859网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
醉鹅掌、白鲞玉脂、三套鸭、无锡酱排、酒凝金腿
金陵烤鸭、冰镇瓜汁血燕、扬州煮干丝、白果桂花羹
宁式蟮丝、扒猪脸、金陵盐水鸭。
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