开餐厅什么最不容易?美味的菜肴,精致的餐具,华丽的装潢,这些都可以让食客对你的餐厅刮目相看,但却很难说"爱上"这家餐厅.而要让食客对我们的餐厅满意,吃得舒心,顺心,最终爱上我们的餐厅,使到我们的餐厅用餐成为自己生活的一部分,这就需要餐厅满足食客的各种心理需求,而"开放厨房"就是一种很好的方式.

开放厨房设备还可以带来直观的菜品促销,使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程,使客人在用餐上更为放心,尤其是当大厨,或者名厨在现场操作时,更能增加客人的食欲,刺激客人的消费.同时,厨师在客人面前烹调时,其操作程序都带有表演性的动作,动作快捷,利落前提下有适度的夸张,使其烹调过程更具刺激性,满足食客的好奇心理.甚至我们可以设想一下,在场地许可的前提下,让顾客亲自选料,选厨师,甚至可以亲自烹制,或者在厨师的指导下烹制,制作出自己的"作品",这样就更能使客人既品尝食品又有很好的满足感.

开放厨房可以增强菜品推销的信任度,让厨师直接面对客人,通过实际行动而不是销售员的花言巧语来推销自己的菜品.厨师在烹调方面的权威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题,更能吸引客人.如果能够安排大厨为食客答疑解惑,对不同需求的客人进行菜式讲解,将会收到更好的效果,对食客来说也是一种全新的厨具体验.

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