烹饪日式小卷和反卷所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、蒸笼。
美食美味的日式小卷和反卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐日式小卷和反卷、日式小卷和反卷、泰式小卷，花卷和热狗。
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以下是49位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的日式小卷和反卷做法
材料
寿司饭1碗，黄瓜1条，寿司紫菜适量，日式腌萝卜1根，蟹棒2根，日本醋，砂糖，盐 适量
做法
日式腌萝卜纵切开成4长条，长度与紫菜相同。紫菜铺在寿司席（竹帘）上，把寿司饭握在手中捏软并迅速均匀地平摊在紫菜上，厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。
在米饭上放入日式腌萝卜、蟹棒，用寿司席将紫菜和米饭卷紧后撤走，把卷好的寿司切成段装盘，即是小卷。
而把紫菜放在上面，卷的时候用寿司席上铺保鲜膜后再卷起米饭后撤走保鲜膜的做法就是反卷。
寿司醋调制时将盐、糖、醋按1：5：10的比例和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
小诀窍
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。寿司饭搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
日式小卷和反卷做法已被29人烹饪过！
第二种：美食美味的日式小卷和反卷做法
材料
寿司饭1碗，黄瓜1条，寿司紫菜适量，日式腌萝卜1根，蟹棒2根，日本醋，砂糖，盐 适量
做法
日式腌萝卜纵切开成4长条，长度与紫菜相同。紫菜铺在寿司席（竹帘）上，把寿司饭握在手中捏软并迅速均匀地平摊在紫菜上，厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。
在米饭上放入日式腌萝卜、蟹棒，用寿司席将紫菜和米饭卷紧后撤走，把卷好的寿司切成段装盘，即是小卷。
而把紫菜放在上面，卷的时候用寿司席上铺保鲜膜后再卷起米饭后撤走保鲜膜的做法就是反卷。
寿司醋调制时将盐、糖、醋按1：5：10的比例和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
小诀窍
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。寿司饭搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
日式小卷和反卷做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的泰式小卷做法
材料
台式泡菜罐头1罐，乌贼1尾(约12两)，洋葱丝少许，小黄瓜1条，红萝卜片少许
做法
(1)将乌贼头部拔出，去除内脏，再将皮去除干净，再把乌贼切开，取出软骨并清洗沥干。将乌贼横放，刀子放斜，斜切1/2深，取垂直角度再斜切一次，都不切断，最后再切片备用。
(2)准备一锅水煮沸，放入切好的乌贼片，汆烫一下，等乌贼由透明变为白色，并呈现卷花后，立即捞起，待凉备用。
(3)将小黄瓜切片，与洋葱丝、红萝卜片以及台式泡菜罐头，连汁一起倒入大碗中，与汆烫过的乌贼一起拌匀，如此较易入味，也很美观，最后只要倒入盘中就完成泰式小卷了。
泰式小卷做法已被60人烹饪过！
第四种：美食美味的反卷寿司做法
材料
糯米，蟹肉，大米，鳗鱼，黄大根，火腿
做法
1.将饭从左至右排在紫菜上部。
2.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
3.将紫菜卷起。
4.包好了！
5.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。
6.好了！撕去保鲜膜。
7.再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。
8.象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.。
反卷寿司做法已被39人烹饪过！
第五种：美食美味的花卷和热狗做法
材料
面粉，红肠，干酵母，黄油，葱，盐
做法
1、葱切碎备用，红肠切段备用。干酵母融化在温水里然后拌入面粉，加一块融化在水里的黄油、盐，揉成面团，放在温暖的地方发酵一个半小时，直到面团变成两三倍大。
花卷和热狗做法已被19人烹饪过！
小编整理160位网友投稿材料与日式小卷和反卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花式小馒头
第二种：意式小牛肉意粉
第三种：苏式小月饼
第四种：韩式小火锅
第五种：中式小炒菠菜
第六种：徽式小炒
第七种：湘式小炒五花肉
第八种：湘式小炒五花肉
第九种：大杂烩式小炒
第十种：法式小面包
小编结合49位厨师推荐再从790网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
日式炸猪里脊、果仁苹果杯、香煎鸡柳、番茄豆、星星藕片
时蔬溜鸡柳、时蔬烩奶香小米、春卷：我家节日待客的冲锋将、时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干
春季，养肝正当时——蜜汁凤肝、春天卷、春之野菜------绿绣球。
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相关菜谱名称推荐：日式小卷和反卷,日式小卷和反卷,泰式小卷,花卷和热狗
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