烹饪荠菜滑鸡片所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、工作台冰箱、切菜机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、切菜器。
美食美味的荠菜滑鸡片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荠菜滑鸡片、荠菜滑鸡片、冬菇芥菜滑鸡块，菠菜滑熘肉片。
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以下是60位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的荠菜滑鸡片做法
材料
食材：荠菜200g，山鸡胸肉100g，蛋清1只，香葱1棵，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml），高汤50ml
做法
山鸡胸肉片成0.2cm厚的薄片放入碗中，加入绍兴黄酒、1/2茶匙（2g）盐、蛋清、芝麻香油和干淀粉抓拌均匀。
荠菜择去黄叶和根部，用冷水反复浸泡清洗几次，洗去泥沙，沥干水分备用。香葱切末备用。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的荠菜汆烫1分钟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成碎末。
中火加热炒锅中的油至4成热，沿锅边滑入浆好的山鸡片，迅速用锅铲拨散，待所有鸡片变色随即盛出。
倒出锅中多余的油，只留少许底油，中火加热至5成热时，放入香葱末煸炒出香味，加入荠菜末翻炒1分钟，注入高汤煮开后加入山鸡片翻炒均匀。调入盐和白胡椒粉搅匀，最后调入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
荠菜原本是田间地头的粗生野菜，因其味道鲜美，带有一股清新的香味而备受欢迎。每年春季是荠菜出芽的时节，常可见人们拿着小铲在郊野挖荠菜，回家或做菜、或包饺子，吃得不亦乐乎。
荠菜滑鸡片做法已被29人烹饪过！
第二种：美食美味的荠菜滑鸡片做法
材料
食材：荠菜200g，山鸡胸肉100g，蛋清1只，香葱1棵，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml），高汤50ml
做法
山鸡胸肉片成0.2cm厚的薄片放入碗中，加入绍兴黄酒、1/2茶匙（2g）盐、蛋清、芝麻香油和干淀粉抓拌均匀。
荠菜择去黄叶和根部，用冷水反复浸泡清洗几次，洗去泥沙，沥干水分备用。香葱切末备用。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的荠菜汆烫1分钟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成碎末。
中火加热炒锅中的油至4成热，沿锅边滑入浆好的山鸡片，迅速用锅铲拨散，待所有鸡片变色随即盛出。
倒出锅中多余的油，只留少许底油，中火加热至5成热时，放入香葱末煸炒出香味，加入荠菜末翻炒1分钟，注入高汤煮开后加入山鸡片翻炒均匀。调入盐和白胡椒粉搅匀，最后调入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
荠菜原本是田间地头的粗生野菜，因其味道鲜美，带有一股清新的香味而备受欢迎。每年春季是荠菜出芽的时节，常可见人们拿着小铲在郊野挖荠菜，回家或做菜、或包饺子，吃得不亦乐乎。
荠菜滑鸡片做法已被99人烹饪过！
第三种：美食美味的冬菇芥菜滑鸡块做法
材料
鸡腿四个，大头芥菜，蚝油，姜片，蒜，盐，糖，味精，料酒，高汤，生粉水.
做法
1)鸡腿先去骨再去皮斜切成块状，腌盐，糖与生粉放入冰箱两小时拿出置于蒸笼盘中备用，
2)冬菇去蒂泡温水，大头菜去叶留梗在热水焯半生熟后即过冷冰水再切成半备用(叶子可留来煮汤).
3)热油锅，爆香姜片，下点蚝油爆香，放冬菇快炒，料酒走边，再下高汤，盐，糖与味精转中火焖45分钟使香菇入味，
4)一锅两用此时可放鸡块蒸笼盘在炒锅上隔着高汤冬菇蒸大约十分钟再拿出，再把冬菇与稠汁倒出留用.
5)大火再热油锅，放两匙油热后爆香蒜片变黄时，捞出蒜片不要.
6)下蒸过的鸡块大火爆炒，下冬菇与稠汁煮滚后即打茨，茨大滚后可熄火，再回放芥菜微拌匀，加一匙明油拌匀再把冬菇芥菜滑鸡分别摆在盐上，把余下的汁再浇上即可出菜.
冬菇芥菜滑鸡块做法已被68人烹饪过！
第四种：美食美味的蕨菜滑里脊做法
材料
瘦肉，新鲜蕨菜，红辣椒，大葱，食用油，盐，鸡精
做法
1.瘦肉切丝，用料酒，盐，生粉搅拌均匀，小腌一会儿.
2.蕨菜洗净焯水，捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段.
3.葱斜切片，辣椒切段.
4.下热油锅爆香葱片和辣椒，倒入里脊翻炒，至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟，用盐，鸡精调味即可.
小诀窍
经验唠叨:蕨菜鲜品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和涩味。
蕨菜滑里脊做法已被38人烹饪过！
第五种：美食美味的菠菜滑熘肉片做法
材料
嫩菠菜200克，精肉100克，水发木耳5克，胡萝卜5克，水淀粉15克，葱姜10克，清汤200克，精盐、味精、香油各适量。
做法
将菠菜洗净，入开水锅烫过，用清水拔凉后切成寸段；猪肉切成厚0.1厘米、长3厘米、宽2厘米的片，加精盐、水淀粉抓均匀；葱姜切丝，木耳、胡萝卜切片。炒勺内加油烧至四成热时，加葱姜丝炒出香味，烹入清汤．加精盐、味精烧开，分散下入肉片滑熟，加胡萝卜、木耳和菠菜烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
选用猪里脊肉为原料最佳；勾芡的汤汁要稀、要宽。
菠菜滑熘肉片做法已被87人烹饪过！
小编整理930位网友投稿材料与荠菜滑鸡片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菠萝滑鸡片
第二种：豉椒滑鸡片
第三种：荠菜鸡片
第四种：荠菜山鸡片
第五种：野生荠菜和荠菜馅饼
第六种：苦瓜蘑菇蒸滑鸡
第七种：甜辣滑鸡球
第八种：香滑鸡丁
第九种：香滑鸡蛋羹
第十种：虫草花蒸滑鸡
小编结合60位厨师推荐再从880网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷兰豆鸡丝、荷塘蛙鸣、荠菜豆腐、荷香流溢——荷叶鸭、荠菜豆腐羹
莲子百合木瓜盅、莲藕煲腊鸭、莲子芦荟、莲子鸡
莲花血鸭、菊花姜蜜、莲子绿豆糖水（6人份）。
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