新春佳节将至，在餐饮服务单位聚餐成为更多消费者的选择，为保障广大消费者饮食安全，安庆市市场监督管理局温馨提示广大餐饮服务单位和消费者：

01

选择证照齐全的餐饮服务单位

消费者外出就餐时，请选择证照齐全、口碑良好、诚信经营的餐饮服务单位。建议与餐饮服务单位签订相关书面协议确定饭菜质量和服务标准。保留好消费凭证，以便合法权益受损时维权有据。

02

适量点餐反对餐饮浪费

消费者点餐时，要按照人数适量点餐，倡导“厉行节约、制止浪费”绿色消费理念，用餐时践行“光盘行动”，积极使用公勺公筷。

03

履行进货查验保证食材新鲜

餐饮服务单位要严格落实食品原料进货查和索证索票制度，不得采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限、感官异常等不符合安全要求的食品。

04

规范加工制作防止交叉污染

餐饮服务单位应按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食品储存、加工、备餐等过程控制。食品烧熟煮透，确保食品的温度和时间能保证食品安全。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开、餐饮具与工用具分开，确保不发生交叉污染。

05

做好餐具清洗消毒和食品留样

餐饮服务单位应配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，保证餐用具使用前经过清洗消毒。超过100人的聚餐时，应做好食品留样，做到每种食品留样量不少于125克，冷藏保存不少于48小时，并做好留样记录。

06

积极推行“小份菜”改革

餐饮服务单位要提高食材利用率，合理化加工制作工序，从源头减少浪费，履行“厉行节约、反对浪费”的社会责任，积极推行“小份菜”改革，将厉行节约贯穿于餐饮服务全过程，做到“小份菜”有供给、能持续、受欢迎。

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