烹饪富贵手撕鸡所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温售饭台、冷库、去皮机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、勺子、蒸笼。
美食美味的富贵手撕鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐富贵手撕鸡、富贵手撕鸡、手撕鸡肉拌莴苣，干妈手撕鸡。
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以下是64位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的富贵手撕鸡做法
材料
用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用
做法
材料
竹丝鸡1只(约840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干葱头(切粗粒)3粒，葱(切粗粒)2条，姜(切粗粒)40克，大头菜(切丝)80克，冬菇(蒸软后切丝)3只，荷叶(浸软)1张，锡纸1张，油纸1张，粗盐3千克，麻油少许。
调味料
盐1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸1汤匙。
制法
1、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。
2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。
3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火�40―60分钟后，取出鸡。
4、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。
心得
1、竹丝鸡过了火候亦不会使肉质变得粗糙，与别的鸡种比较鸡肉嫩瘦。
2、可以用乳鸽、鸡和米鸭仔(即乳鸭)取代。
3、粗盐适宜先炒热再用，以盖过鸡面为准。
大厨小记
竹丝鸡以矮脚、短身、胸肉肥大、触手柔软、雄鸡冠尖顶、雌鸡冠平花为佳，尤以雌性竹丝鸡为上品。鸡脚趾有凸枕则是老鸡，适宜作煲炖。
富贵手撕鸡做法已被44人烹饪过！
第二种：美食美味的富贵手撕鸡做法
材料
用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用
做法
材料
竹丝鸡1只(约840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干葱头(切粗粒)3粒，葱(切粗粒)2条，姜(切粗粒)40克，大头菜(切丝)80克，冬菇(蒸软后切丝)3只，荷叶(浸软)1张，锡纸1张，油纸1张，粗盐3千克，麻油少许。
调味料
盐1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸1汤匙。
制法
1、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。
2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。
3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火�40―60分钟后，取出鸡。
4、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。
心得
1、竹丝鸡过了火候亦不会使肉质变得粗糙，与别的鸡种比较鸡肉嫩瘦。
2、可以用乳鸽、鸡和米鸭仔(即乳鸭)取代。
3、粗盐适宜先炒热再用，以盖过鸡面为准。
大厨小记
竹丝鸡以矮脚、短身、胸肉肥大、触手柔软、雄鸡冠尖顶、雌鸡冠平花为佳，尤以雌性竹丝鸡为上品。鸡脚趾有凸枕则是老鸡，适宜作煲炖。
富贵手撕鸡做法已被13人烹饪过！
第三种：美食美味的手撕鸡肉拌莴苣做法
材料
鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，柠檬，老干妈，香醋
做法
1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。
2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。
3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。
4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。
5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。
手撕鸡肉拌莴苣做法已被73人烹饪过！
第四种：美食美味的玫瑰家园小厨房--盐水手撕鸡做法
材料
鸡腿，姜片，花椒，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜
做法
1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗？
2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜（偶没香菜）装饰，浇上几滴麻油。
3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。
小诀窍
此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。
玫瑰家园小厨房--盐水手撕鸡做法已被53人烹饪过！
第五种：美食美味的干妈手撕鸡做法
材料
童子鸡1只，香葱适量，豆豉辣酱（明白菜名中的“干妈”啥意思了吧^_^），海天生抽，蚝油，芝麻油，绍兴黄酒，鸡精少许，白糖少许，熟白芝麻适量，大葱段几个，老姜数片
做法
1.将童子鸡处理干净后，放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中，大火烧开后撇去浮沫；
2.加入少许绍兴黄酒，放入大葱段和姜片，盖上锅盖烧开转中小火，20分钟左右，鸡熟后捞出晾凉备用；
3.将小香葱切末放入碗中，加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油，（记住油一定要最后放，因为这样可以先将鸡精白糖融化^_^）拌匀后加两勺（这个量可以自己掌握^_^没有啥定规）豆豉辣椒酱和少许香油，再次搅拌均匀即可；
4.将凉好的鸡撕成小块小条，码在盘中，将上面调好的调味汁淋在上面，最后撒上炒香的熟白芝麻！当当～当～当～美味炮制完成了！食用时将鸡与料汁拌匀就成了！
干妈手撕鸡做法已被22人烹饪过！
小编整理157位网友投稿材料与富贵手撕鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：电饭锅手撕鸡
第二种：盐焗手撕鸡
第三种：手撕鸡
第四种：干锅风味：干锅手撕鸡
第五种：凉拌手撕鸡
第六种：芝麻手撕鸡
第七种：盐焗手撕鸡干捞翅
第八种：红泥手撕鸡
第九种：又傣又泰的手撕鸡
第十种：盐水手撕鸡
小编结合64位厨师推荐再从135网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜汁焗鳝球、万紫千红、双冬田鸡煲、甘笋冬瓜夹、油盐水镬仔浸白蟮
百鸟归巢、沙律片皮鸡、镬仔堂灼螺片、莲藕焗鸭煲
古法盐焗鸡子、秘制羊腩煲、宫廷镬仔浸鸡子。
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相关菜谱名称推荐：富贵手撕鸡,富贵手撕鸡,手撕鸡肉拌莴苣,干妈手撕鸡
相关厨具产品推荐： 炖汤炉、冰箱、菜品展示柜、炒锅、冰柜 、勺子。
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