烹饪仔鹅鸭血所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、冷库、豆浆机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、切片刀、剪刀、磨刀器。
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以下是80位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的仔鹅鸭血做法
材料
仔鹅1只(约500g)，鸭血、高汤、精盐、味精、胡椒粉、豆油、熟猪油、姜、葱、蒜各适量。
做法
1、仔鹅宰杀，褪毛，开膛取出内脏，斩成块，与鹅肠、肝、心、肫一起洗净备用。
2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油、姜、蒜头、葱和加工好的鹅块，以及鹅肠、肝、心煸香，加入高汤，大火烧拂，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待汤醇浓时加入鸭血、精盐、味精，撒胡椒粉即可上桌。
操作要领
鹅块煸炒要到位，否则汤不浓。
口味体现浓醇不腻。
仔鹅鸭血做法已被49人烹饪过！
第二种：美食美味的仔鹅鸭血做法
材料
仔鹅1只(约500g)，鸭血、高汤、精盐、味精、胡椒粉、豆油、熟猪油、姜、葱、蒜各适量。
做法
1、仔鹅宰杀，褪毛，开膛取出内脏，斩成块，与鹅肠、肝、心、肫一起洗净备用。
2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油、姜、蒜头、葱和加工好的鹅块，以及鹅肠、肝、心煸香，加入高汤，大火烧拂，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待汤醇浓时加入鸭血、精盐、味精，撒胡椒粉即可上桌。
操作要领
鹅块煸炒要到位，否则汤不浓。
口味体现浓醇不腻。
仔鹅鸭血做法已被29人烹饪过！
第三种：美食美味的油淋仔鹅做法
材料
净仔鹅约1.5千克（无头，无掌），八角2粒，小回香20粒，桂皮1条，山奈3片，草果1个，姜20克，拍松，葱1条，卷结，红糖30克，盐2茶匙，鸡精1/4茶匙，料酒60毫升，老抽3汤匙，生抽60毫升，菜油500毫升
做法
1.将宰好的仔鹅洗净，放入滚水中煮5分钟。捞出，洗去血污。倒掉水。
2.干净汤锅内放约2.5升水，加八角，小茴香，桂皮，山奈，草果，姜 ，葱，红糖，盐，鸡精，料酒，老抽，生抽。 将调料用中火熬10分钟。
3.把仔鹅放入，待汤烧开后，将鹅翻转，让卤汁进到腹腔内。盖上，将火调至中偏小，卤45分钟，或用筷子插入鹅腿，无红色汤汁溢出即可。其间将鹅翻动几次，使其均匀卤透。捞出，晾干水气。将仔鹅放在铁架上，铁架放入一个大锅里。
4.取另一个炒锅在中火上预热，倒入500毫升菜油，加热至八成，将火调小。把装鹅的锅移至油锅旁，小心用大铁勺舀出热油淋在仔鹅上，翻转鹅体，使均匀淋上油，可重复用沥下在锅里的油继续淋，直到鹅皮变脆，呈金黄色即可。待凉冷后，宰成小块，装盘。
油淋仔鹅做法已被88人烹饪过！
第四种：美食美味的菜胆煲仔鹅做法
材料
菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。
做法
1、把仔鹅洗净，斩成块；
2、炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放入白糖、广东米醋，加浓白汤烧开，倒入沙锅中大火煲1小时。
3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右，用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。
操作要领
菜胆要选江苏的矮棵小白菜，用其菜心。
白糖和米醋不能多，防止强味。
菜胆煲仔鹅做法已被58人烹饪过！
第五种：美食美味的血酱仔鹅做法
材料
主料：净仔鹅肉500克，鲜红辣椒50克，嫩仔姜10克。调料：色拉油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，甜酱8克，米醋6克，葱10克，淀粉15克，高汤30克。
做法
1、辣椒切滚刀片。仔姜切长4厘米、宽1.5厘米的薄片。葱切5厘米长的段。
2、宰杀仔鹅时，将鹅血接入盛有少量米醋的碗中，使成为不凝固的血酱。鹅肉切成1.5厘米见方的小丁。
3、炒锅下入色拉油大火烧到六成热，将鹅肉下锅中火煸炒30秒，烹料酒，放盐、高汤小火焖５分钟，然后揭开锅盖，蒸发水分，再将鹅肉煸出香味后，下入辣椒、仔姜大火煸6分钟，放入甜酱炒匀，再把血酱倒入其中，边倒边翻炒，拌匀后放入味精、葱段略翻炒，用水淀粉勾薄芡即可即成。
小诀窍
血酱仔鹅做法已被27人烹饪过！
小编整理461位网友投稿材料与仔鹅鸭血相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：尖椒鸭血
第二种：鸭血豆腐粉丝汤
第三种：鸭血粉丝汤
第四种：鸭血炒香芹
第五种：鸭血豆腐羹
第六种：酸辣鸭血汤
第七种：鸭血青菜汤
第八种：鸭血麻婆豆腐
第九种：酸菜鸭血锅
第十种：麻辣鸭血
小编结合80位厨师推荐再从100网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲍汁白玉、特色风鹅煲、黄豆咸猪手、野甲煨牛花、田螺啤酒鸭
鲜参童子鳖、青春永驻、富贵花开、沙锅咸双鲜
鲍参翅肚羹、海皇烩生翅、酸辣翅根。
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