烹饪沙锅散丹所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、咖啡机、吹风机、热水器、砍骨刀、开瓶器、护手器。
美食美味的沙锅散丹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙锅散丹、沙锅散丹、芫爆散丹，沙锅鱼头汤。
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以下是60位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的沙锅散丹做法
材料
熟散丹600克，香菜25克，葱15克，鸡汤600克，料酒10克，精盐3克，味精2克，鸡油15克。
做法
1、将熟散丹切成块。香菜切段。葱切丝。
2、散丹块下入沸水锅内焯透捞出，沥净水，下入沙锅内。
3、沙锅内加鸡汤、料酒、精盐烧开，微火煨约5分钟。
4、下入香菜段、葱丝、味精、鸡油即成。
小诀窍
特点
散丹软嫩，汤鲜味美。
操作提示
焯散丹时透了即可，时间不宜过长。
沙锅散丹做法已被40人烹饪过！
第二种：美食美味的沙锅散丹做法
材料
熟散丹600克，香菜25克，葱15克，鸡汤600克，料酒10克，精盐3克，味精2克，鸡油15克。
做法
1、将熟散丹切成块。香菜切段。葱切丝。
2、散丹块下入沸水锅内焯透捞出，沥净水，下入沙锅内。
3、沙锅内加鸡汤、料酒、精盐烧开，微火煨约5分钟。
4、下入香菜段、葱丝、味精、鸡油即成。
小诀窍
特点
散丹软嫩，汤鲜味美。
操作提示
焯散丹时透了即可，时间不宜过长。
沙锅散丹做法已被19人烹饪过！
第三种：美食美味的芫爆散丹做法
材料
散丹 300g，（羊百叶，白百叶），香菜 50g，大葱 1段（约5g），老姜 1块（约5g），绍酒 1汤匙（15ml），鸡油 4茶匙（20ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），鸡汤 50ml，盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/3茶匙（2g）
做法
将散丹用流动水冲洗干净，再切成5cm长、1cm宽的丝（使散丹成梳子状）。
大葱切成葱花。老姜削去外皮，切丝。香菜洗净，切去根部，再切成2cm长小段。
锅中放大量热水，大火彻底烧沸后将散丹丝放入，迅速汆烫约5秒，再立即捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的鸡油，待烧至六成热时将大葱花和姜丝放入爆香，随后放入散丹丝，调入绍酒和鸡汤烧煮约1分钟。
在炒锅中调入盐、白胡椒粉和香菜段拌炒均匀。
最后淋入香油即可。
小诀窍
如家中没有现成的鸡油，可用普通的食用油代替。鸡汤也可用罐装鸡汤或同等份的水加少许鸡精来代替。
还可用牛百叶（黑百叶）用同样的烹调方法，适当缩短烹调时间，制成芫爆百叶。
散丹除可做成芫爆散丹外，还是老北京传统小吃“爆肚”中的原料之一。爆肚中“肚”所指的既是牛、羊的胃的各个部位，因其质地老、嫩、软、硬不同，所以烹调后的口感也各不相同，虽然本身并无明显味道，但食客追求的则是那种不同的嚼劲和脆感。
芫爆散丹做法已被89人烹饪过！
第四种：美食美味的芫爆散丹做法
材料
白百叶（散丹）300克 香菜（芫荽）100克 大葱20克 姜10克 大蒜2瓣 红椒（随意）调料：盐1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克） 料酒1茶匙（5ml） 水淀粉1茶匙（5ml）
做法
1）将散丹洗净后沥干水分，切成3毫米宽，6厘米长，如梳子状的细丝。
2）香菜去除根部，洗净后切成段。红椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。葱姜切细丝。大蒜切成碎末。
3）把盐，味精，白胡椒粉，糖，料酒和水淀粉倒入一个小碗中，搅拌均匀。
4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入散丹，焯烫5秒钟，快速捞出沥干水分。
5）将锅洗净擦干，大火加热倒入油，待油7成热时，放入葱姜丝煸出香味。
6）放入散丹，撒入蒜末，香菜段，立即淋入调好的料汁，快速翻炒均匀马上出锅（从放入散丹到出锅，整个过程约10秒钟完成）。
7）这道菜，本不放红椒丝的，为了好看，更能增进食欲，放一些做装饰也很好。
超级�嗦：
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香菜的学名叫芫荽，这道菜中的香菜不再是配菜，而是主要原料。芫爆散丹，是一道老北京的清真名菜，做的最为出名的地方，当属鸿宾楼饭庄。
**散丹是羊肚的一部分。同样位置的牛肚，叫百叶。散丹的质地脆嫩，吃起来有股很鲜香的味道，而且很容易消化。
**虽然散丹质地脆嫩，但也要非常严格的控制焯烫和炒至的时间，不要过度烹饪，否则口感会变硬，香菜也会塌得没法看，没法吃。
**一般在超市里，很多标签上都会写百叶，或白百叶，而不写散丹。总之，分辨这些名字很让人头疼。
**做这道菜，你也可以选用牛百叶（黑百叶），采用以上同样的烹调方法，但焯烫的时间，要控制在3秒钟，而炒至的时间有7，8秒钟就足够了。时间长了，口感就老了。
芫爆散丹做法已被36人烹饪过！
第五种：美食美味的沙锅鱼头汤做法
材料
鱼头一个，萝卜一个切片，葱5克，姜5克，红枣5个，盐少许
做法
1，鱼头一个洗净
2，锅里放少许油，鱼头放入锅里少煸一下，
3，然后将沙锅中放鱼头，和葱姜
4，水开后，去掉浮沫
5，放入一勺子猪油
6，下入红枣
沙锅鱼头汤做法已被16人烹饪过！
小编整理632位网友投稿材料与沙锅散丹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆沙锅饼
第二种：沙锅栗子鸡
第三种：沙锅牛尾
第四种：沙锅炖吊子
第五种：沙锅鳝鱼
第六种：大鱼头沙锅
第七种：沙锅对虾
第八种：沙锅蟹黄狮子头
第九种：沙锅羊肉炖土豆
第十种：沙锅鱿鱼
小编结合60位厨师推荐再从941网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙锅羊头、酒蒸鸭子、芝麻丸子、葱黄鸡、酒香鸡
松子全鸡、茉莉鸡片、红煨鳝段、芥末鸭掌
汽锅鸡、糟熘鸭三白、煳肘。
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相关菜谱名称推荐：沙锅散丹,沙锅散丹,芫爆散丹,沙锅鱼头汤
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