烹饪大碗腊味娃娃菜所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、叉子、擀面杖。
美食美味的大碗腊味娃娃菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大碗腊味娃娃菜、大碗腊味娃娃菜、大碗腊鸭烧地参，娃娃菜粉丝。
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以下是82位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的大碗腊味娃娃菜做法
材料
嫩娃娃菜500克，腊猪肉100克，胡萝卜花片10克，姜片5克。调料猪油50克，味精10克，鸡精10克，白胡椒5克，鸡汤500克。
做法
1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用，腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。
2、锅内放入猪油，烧至六成热后下入腊肉片大火煸炒出油、出香味，加入鸡汤、味精、鸡精、姜片白胡椒粉中火烧开后放入娃娃菜、胡萝卜花片，小火烧3-5分钟至鸡汤再沸起即可，出锅盛入大碗中。
小诀窍
特点
口感鲜嫩，腊香浓厚。
大碗腊味娃娃菜做法已被62人烹饪过！
第二种：美食美味的大碗腊味娃娃菜做法
材料
嫩娃娃菜500克，腊猪肉100克，胡萝卜花片10克，姜片5克。调料猪油50克，味精10克，鸡精10克，白胡椒5克，鸡汤500克。
做法
1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用，腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。
2、锅内放入猪油，烧至六成热后下入腊肉片大火煸炒出油、出香味，加入鸡汤、味精、鸡精、姜片白胡椒粉中火烧开后放入娃娃菜、胡萝卜花片，小火烧3-5分钟至鸡汤再沸起即可，出锅盛入大碗中。
小诀窍
特点
口感鲜嫩，腊香浓厚。
大碗腊味娃娃菜做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的大碗腊鸭烧地参做法
材料
腊鸭200克，胡萝卜（在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参）300克。调料高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，葱油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。
做法
1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。
2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽，用文火烧沸后，大火收自然芡即可。
小诀窍
特点
鸭油煨到汤中，色泽奶黄，鲜美中透出浓烈的腊香。
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腊鸭制法：农家制作腊鸭多在冬季，将鸭子宰杀去内脏后，洗净将血水搌干，将盐和花椒放在净锅中一起小火炒香，均匀涂抹在鸭身上，鸭腹中填入生姜块和葱段，腌制约1个星期。农家腌制时，会将鸭子放在大缸中塞紧，上面用大石块压住，以使肉质紧密。腌好后要分别挂在通风阴凉处晾干，晾约四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多数是出锅前将汤汁用大火收稠，称为“自然芡”。
大碗腊鸭烧地参做法已被91人烹饪过！
第四种：美食美味的蒜油豉椒娃娃菜做法
材料
娃娃菜1至2颗，粉丝一把（事先用水泡软），小红辣椒2根（新鲜的），大蒜一头，豆豉一勺，白胡椒粉1/4小勺，蚝油一勺，生抽一小勺，色拉油2大勺
做法
1：大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸
2：大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用
3：娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出
4：控干水分备用
5：将大蒜块和其他调料混合制成料汁
6：取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉丝，淋上调好的酱汁
7：将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制（上汽儿后6分钟左右）
8：小红辣椒洗净后切碎，将刚才的炸蒜油加热
9：将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上，淋上热蒜油制作完成。
小诀窍
**炸制蒜块时要是用小火，炸制金黄色出现香味即可，注意不要炸糊。
**生的包叶状蔬菜（如白菜，卷心菜，娃娃菜）是随着生长而层层包裹的，所以每层可能都会有尘土和农药残留，不要认为里面的就干净可以不用清洗，要从外到里将每片叶子掰开洗净。
**在菜中加入粉丝可以吸收多余水分和其它调料及菜的鲜味，但粉丝在使用前要洗净后用水泡软。
**娃娃菜鲜嫩可口，在焯水和蒸制时要控制好时间，过长的时间会造成营养流失和影响口感
蒜油豉椒娃娃菜做法已被71人烹饪过！
第五种：美食美味的娃娃菜粉丝做法
材料
娃娃菜2颗，粉丝一把
做法
步骤1：娃娃菜洗净沥干水，把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟，然后切成两段
步骤2：把粉丝铺入碗底，然后把娃娃菜码在粉丝上
步骤3：烧热锅内少许底油，以小火爆香蒜蓉，注入一碗清水或者鸡汤，加入少许酱油，盐和麻油烧开后，熄火盛入碗内
娃娃菜粉丝做法已被30人烹饪过！
小编整理114位网友投稿材料与大碗腊味娃娃菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：娃娃菜番茄肉末粉丝锅
第二种：娃娃菜浸鱼滑
第三种：鲜虾粉丝炖娃娃菜
第四种：剁椒娃娃菜
第五种：麻辣娃娃菜
第六种：云腿娃娃菜
第七种：娃娃菜鲜虾粉丝汤
第八种：上汤娃娃菜
第九种：素炒娃娃菜
第十种：凉拌娃娃菜
小编结合82位厨师推荐再从203网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
皮蛋爽腰片、大碗火腿冬瓜、猪辗冻、葛粉芝麻团、蛋黄鸭卷
平锅螺丝鸡、金鳜吐银丝、掌上秀、白玉酿翅黄
玉带灵香菇鲍、花蛋掌鞭宝、大碗秘制鸡。
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相关菜谱名称推荐：大碗腊味娃娃菜,大碗腊味娃娃菜,大碗腊鸭烧地参,娃娃菜粉丝
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