烹饪皮蛋爽腰片所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、电饼铛、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、制冰机、洗菜机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、护手器。
美食美味的皮蛋爽腰片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐皮蛋爽腰片、皮蛋爽腰片、红烧腰片，爆炒腰片。
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以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的皮蛋爽腰片做法
材料
猪腰3个500克，皮蛋4个，黄瓜2条。调料广东米酒10克，花椒5克，姜5克，嫩肉粉2克，盐1克，白醋2克，麻辣汁30克，葱姜油25克（色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片小火慢炸至葱姜颜色金黄，将油滤出即成）。
做法
1、猪腰从中间横向剖开两片，去尽腰臊，片成3厘米见方、0.2厘米厚的片，腰片用广东米酒、花椒、姜、嫩肉粉腌两小时。皮蛋剥洗干净，横切成0.2厘米厚的片，黄瓜一条改刀成5厘米长、2厘米宽的长形薄片，另一条黄瓜去籽，先切成6厘米长的段，再纵向改刀成0.1厘米粗的细丝，用盐、白醋腌约3分钟放入盘中垫底。
2、炒锅添入水500克，旺火烧开后下入腰片，中火汆4秒后打尽浮沫，出锅倒入漏勺控干水。
3、黄瓜片摆成花型，皮蛋间隔置于其间，腰片码入盘中的黄瓜丝上，淋上麻辣汁（粤味做法可用豉油皇代替）。
4、净炒锅放旺火上，下入葱姜油50克，烧至七成热时淋到腰片上即可。
小诀窍
特点
腰片爽滑，入口清凉，改良后的川味麻辣汁很受欢迎。
制作关键
猪腰腌制时不能放盐，否则在汆水或者过油时就会变老。腰片汆水捞出后不能用凉水冲，可用开水冲净浮沫。
麻辣汁
花椒粉1克、辣椒油（将500克干辣椒粉放入盛器中，色拉油2斤烧至七成热后倒到辣椒粉上搅拌均匀、泡至油呈红色即可）20克、生抽5克、盐6克、味精3克、胡椒粉0.5克、葱末2克、熟芝麻0.5克、生姜末1克、蒜末1克，加开水15克在碗里调开即可。
皮蛋爽腰片做法已被21人烹饪过！
第二种：美食美味的皮蛋爽腰片做法
材料
猪腰3个500克，皮蛋4个，黄瓜2条。调料广东米酒10克，花椒5克，姜5克，嫩肉粉2克，盐1克，白醋2克，麻辣汁30克，葱姜油25克（色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片小火慢炸至葱姜颜色金黄，将油滤出即成）。
做法
1、猪腰从中间横向剖开两片，去尽腰臊，片成3厘米见方、0.2厘米厚的片，腰片用广东米酒、花椒、姜、嫩肉粉腌两小时。皮蛋剥洗干净，横切成0.2厘米厚的片，黄瓜一条改刀成5厘米长、2厘米宽的长形薄片，另一条黄瓜去籽，先切成6厘米长的段，再纵向改刀成0.1厘米粗的细丝，用盐、白醋腌约3分钟放入盘中垫底。
2、炒锅添入水500克，旺火烧开后下入腰片，中火汆4秒后打尽浮沫，出锅倒入漏勺控干水。
3、黄瓜片摆成花型，皮蛋间隔置于其间，腰片码入盘中的黄瓜丝上，淋上麻辣汁（粤味做法可用豉油皇代替）。
4、净炒锅放旺火上，下入葱姜油50克，烧至七成热时淋到腰片上即可。
小诀窍
特点
腰片爽滑，入口清凉，改良后的川味麻辣汁很受欢迎。
制作关键
猪腰腌制时不能放盐，否则在汆水或者过油时就会变老。腰片汆水捞出后不能用凉水冲，可用开水冲净浮沫。
麻辣汁
花椒粉1克、辣椒油（将500克干辣椒粉放入盛器中，色拉油2斤烧至七成热后倒到辣椒粉上搅拌均匀、泡至油呈红色即可）20克、生抽5克、盐6克、味精3克、胡椒粉0.5克、葱末2克、熟芝麻0.5克、生姜末1克、蒜末1克，加开水15克在碗里调开即可。
皮蛋爽腰片做法已被80人烹饪过！
第三种：美食美味的红烧腰片做法
材料
猪腰，彩椒，盐，糖，料酒，陈醋，胡椒粉，水淀粉，酱油，鸡精
做法
1.材料准备：把腰子切片，用沸水焯下去除血水后捞出。
2.油锅烧热先放入红椒，再放入腰片加调料一起翻炒。
3.快熟的时候放入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
下次可以再尝试把腰子改刀切成花试下~
红烧腰片做法已被60人烹饪过！
第四种：美食美味的炒熏腰片做法
材料
熏猪腰片一个，青椒一个，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，鸡精少许，花生油少许
做法
1.锅内油烧热放花椒炸香加入干辣椒炸香；
2.倒入葱姜蒜，出香味加入腰片使劲翻炒；
3.出锅前放入青椒翻几下，加入鸡精即可装盘；
小诀窍
腌时就加过足够的盐，炒时可以不用加了，这个菜放不放酱油觉得没多大意义。
炒熏腰片做法已被40人烹饪过！
第五种：美食美味的爆炒腰片做法
材料
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
做法
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
爆炒腰片做法已被99人烹饪过！
小编整理472位网友投稿材料与皮蛋爽腰片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：石头腰片
第二种：芽心爆腰片
第三种：麻酱腰片
第四种：麻酱腰片汤
第五种：清炸腰片
第六种：萝卜玉米腰片粥
第七种：腰片豆腐汤
第八种：枸杞腰片
第九种：熘炒金针腰片
第十种：凉拌腰片
小编结合51位厨师推荐再从781网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大碗火腿冬瓜、猪辗冻、葛粉芝麻团、蛋黄鸭卷、平锅螺丝鸡
大碗秘制鸡、掌上秀、白玉酿翅黄、玉带灵香菇鲍
花蛋掌鞭宝、老鸭煲、金鳜吐银丝。
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