烹饪咸水鸭所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆腐机、油网烟罩、食堂污碟输送带、砍骨刀、剪刀、铲勺。
美食美味的咸水鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸水鸭、咸水鸭肫、咸水鸭，南京咸水鸭。
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以下是62位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的咸水鸭做法
材料
填鸭1只，葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、将花椒、盐分别炒香，混合后，均匀涂在填鸭身上，放入冰箱腌渍5～6小时，葱、姜切块。
2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味，制成白卤水备用。
3、填鸭冲去花椒盐，放入调好的白卤水中，卤制4小时，取出冷却后，改刀装盘即可。
菜品
小诀窍
特点
咸甜清香，口感滑嫩。
烹饪秘诀
调制卤水汤要浓郁。
咸水鸭做法已被42人烹饪过！
第二种：美食美味的咸水鸭肫做法
材料
鸭肫，盐5茶匙，花椒粉少许，香叶3片，8角2个，姜3片
做法
1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。
2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。
3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。
4.取出放凉后切片。
5.滴点香油，撒点芝麻。
咸水鸭肫做法已被91人烹饪过！
第三种：美食美味的咸水鸭做法
材料
鸭1只，咸水鸭卤水1锅
做法
1.取一个汤锅将水煮开后再放入鸭汆烫2分钟后取出沖水洗净。
2.将咸水鸭卤水煮滚后放入作法1的鸭，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约50分钟后熄火，让鸭浸泡10分钟后即可取出。
咸水鸭做法已被82人烹饪过！
第四种：美食美味的咸水鸭卤包做法
材料
卤包药材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陈皮8克，卤汁材料：5大匙，细糖120克，葱3根，姜20克，水2500c.c，料理酒200c.c
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为咸水鸭卤包。
2.取一个汤锅，先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中，加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。
3.将料理酒放入作法2的锅中煮至滚沸后，加入细糖、盐及咸水鸭卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
咸水鸭卤包做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的南京咸水鸭做法
材料
净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒
做法
1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。
2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。
3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。
食神美味经
南京咸水鸭做法已被10人烹饪过！
小编整理803位网友投稿材料与咸水鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香葱蒜咸水鸡
第二种：家乡咸水饺
第三种：家乡咸水饺
第四种：咸水鸡
第五种：鲜虾咸水饺
第六种：咸水杂豆
第七种：咸水桂花鸭
第八种：咸水蜜蜂菜
第九种：虫草陈皮炖水鸭
第十种：盐水鸭
小编结合62位厨师推荐再从983网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
多味腰花、三鲜豆腐盒、鹅肝酱焗肥菇、算珠飘香骨、冬瓜球
中华第一鳝、雪菜白鲳、八宝辣酱、天下第一鲜
八宝鸭、芝麻里脊、金银扣三丝。
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相关菜谱名称推荐：咸水鸭,咸水鸭肫,咸水鸭,南京咸水鸭
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