烹饪美味糟鸡所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、切菜机、排气扇、净水器（净水处理设备）、切片刀、开瓶器、切菜器。
美食美味的美味糟鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐美味糟鸡、美味糟鸡、美味糟鸡，美味糟溜鱼片。
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以下是91位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的美味糟鸡做法
材料
嫩光鸡1只(1500克)，葱、香糟卤、姜、绍兴酒、盐、桂皮、白糖、八角、高汤各适量。
做法
1、光鸡去头、脚、翼尖洗净，放入沸水锅中，旺火烧滚，用小火煨30分钟，取出冷却后斩成4块，两面用盐擦匀，腌1小时左右，葱切成葱花，姜切片。
2、将汤倒入锅中，加入绍兴酒、桂皮、八角、姜片、葱花、盐、白糖搅匀，烧沸后冷却，倒入香糟卤，待其浸出味后，滤出渣子，制成糟卤，放入鸡卤3小时左右即可。
菜品
小诀窍
特点
颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓厚，是上海的传统名菜。
烹饪秘诀
光鸡应以当年嫩鸡为宜；光鸡煮熟后应立刻入冰水中过凉。
美味糟鸡做法已被61人烹饪过！
第二种：美食美味的美味糟鸡做法
材料
主料：母鸡1500克，
做法
1.肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；
2.再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30分钟左右取出；
3.冷却后斩成4块，两面用盐擦匀，腌1小时左右；
4.将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；
5.再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；
6.待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；
7.随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3小时左右便可取食；
8.食用时，将鸡斩成6.5厘米长、l厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。
美味糟鸡做法已被30人烹饪过！
第三种：美食美味的美味糟鸡做法
材料
嫩光鸡1只(1500克)，葱、香糟卤、姜、绍兴酒、盐、桂皮、白糖、八角、高汤各适量。
做法
1、光鸡去头、脚、翼尖洗净，放入沸水锅中，旺火烧滚，用小火煨30分钟，取出冷却后斩成4块，两面用盐擦匀，腌1小时左右，葱切成葱花，姜切片。
2、将汤倒入锅中，加入绍兴酒、桂皮、八角、姜片、葱花、盐、白糖搅匀，烧沸后冷却，倒入香糟卤，待其浸出味后，滤出渣子，制成糟卤，放入鸡卤3小时左右即可。
菜品
小诀窍
特点
颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓厚，是上海的传统名菜。
烹饪秘诀
光鸡应以当年嫩鸡为宜；光鸡煮熟后应立刻入冰水中过凉。
美味糟鸡做法已被10人烹饪过！
第四种：美食美味的美味糟香鸭做法
材料
主料：鸭1500克，
做法
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
美味糟香鸭做法已被69人烹饪过！
第五种：美食美味的美味糟溜鱼片做法
材料
去骨石斑鱼肉480克，葵花籽油5汤匙，熟竹笋片80克，熟豌豆80克，熟云耳80克，酒糟80克，生姜丝1茶匙，大葱末1茶匙，大蒜片1茶匙，香菜（荽芫）1棵，盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，麻油适量，腌料︰，盐3／4茶匙，鸡蛋清1个，胡椒粉，太白粉（生粉）1茶匙
做法
1.云耳浸软，放入沸水略汆备用。
2.石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。
3.锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。
美味糟溜鱼片做法已被50人烹饪过！
小编整理992位网友投稿材料与美味糟鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新竹红糟妈红糟鸡肉饭
第二种：香糟鸡的做法
第三种：香糟鸡腿菇
第四种：香糟鸡
第五种：红糟鸡胸
第六种：糟鸡
第七种：醉糟鸡
第八种：炝糟鸡脯
第九种：凤城污糟鸡
第十种：醪糟鸡排饭
小编结合91位厨师推荐再从382网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦豇豆、白肚、梅花菇托、茄汁茭白、红白乌翅
冬菇盒子、竹笋腌鲜、炸仔鸡、酱鸭
八宝鸭、红袍登殿、京葱鸡块。
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相关菜谱名称推荐：美味糟鸡,美味糟鸡,美味糟鸡,美味糟溜鱼片
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