烹饪鸿运猪手所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、蒸笼。
美食美味的鸿运猪手做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸿运猪手、鸿运猪手、鸿运猪尾煲，猪手两吃之小炒猪手皮。
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以下是12位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸿运猪手做法
材料
调料：色拉油1千克，盐10克，蚝油10克，白糖5克，味精5克，葱50克，姜25克，淀粉10克，老抽5克，八角3克，花椒3克，麦芽糖100克（超市有售）。
做法
1、猪手（最好选短一点的）洗净，用麦芽糖水（按750克水加150克麦芽糖水配成）小火煮5分钟，捞出控净水，用油炸上色，中红色为佳。
2、取盆将炸好的猪手放盆中加开水，再放盐、味精、八角、花椒、葱、姜段、糖蒸制4小时取出剁成小块待用。
3、面粉和好，发面做成蹄花形状，蒸熟待用。取南瓜洗净去籽中火蒸熟待用。
4、炒锅放油，烧至五成热放葱炸出香味，加蚝油微炒，放老汤，再放入猪手和发好的木耳，投盐、糖、老抽、味精，打薄芡，汤汁微大，淋明油即可，倒入蒸好的南瓜内上桌。
小诀窍
特点：白黄红相映，色泽分明，猪手软烂，木耳清脆，口味咸香适口。
操作关键：猪手蒸至脱骨。
鸿运猪手做法已被82人烹饪过！
第二种：美食美味的鸿运猪手做法
材料
调料：色拉油1千克，盐10克，蚝油10克，白糖5克，味精5克，葱50克，姜25克，淀粉10克，老抽5克，八角3克，花椒3克，麦芽糖100克（超市有售）。
做法
1、猪手（最好选短一点的）洗净，用麦芽糖水（按750克水加150克麦芽糖水配成）小火煮5分钟，捞出控净水，用油炸上色，中红色为佳。
2、取盆将炸好的猪手放盆中加开水，再放盐、味精、八角、花椒、葱、姜段、糖蒸制4小时取出剁成小块待用。
3、面粉和好，发面做成蹄花形状，蒸熟待用。取南瓜洗净去籽中火蒸熟待用。
4、炒锅放油，烧至五成热放葱炸出香味，加蚝油微炒，放老汤，再放入猪手和发好的木耳，投盐、糖、老抽、味精，打薄芡，汤汁微大，淋明油即可，倒入蒸好的南瓜内上桌。
小诀窍
特点：白黄红相映，色泽分明，猪手软烂，木耳清脆，口味咸香适口。
操作关键：猪手蒸至脱骨。
鸿运猪手做法已被52人烹饪过！
第三种：美食美味的鸿运猪尾煲做法
材料
猪尾400克，湖南烟笋50克，香菜叶1克。调料李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水（制法同酱香鸭）1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。
做法
1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟 ；湖南烟笋洗净，用清水浸泡20分钟，取出切长4厘米的段，入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，入沸水中小火煮20分钟，捞出再冲凉，再入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，放入碗中，加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大火蒸1.5小时至入味，取出备用。
2、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、烟笋，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。
小诀窍
特点
口味香辣，色泽红艳。
鸿运猪尾煲做法已被21人烹饪过！
第四种：美食美味的猪手两吃之发菜焖猪手做法
材料
猪手，老抽，料酒和红糖，八角，香叶，干辣椒。
做法
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，关火。
4.发菜用温水泡发，待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
以免沾锅。
猪手两吃之发菜焖猪手做法已被81人烹饪过！
第五种：美食美味的猪手两吃之小炒猪手皮做法
材料
猪手，香芹，红椒，青尖椒，姜蒜，盐、酱油、糖、醋。
做法
1.猪手入水（可加少许料酒）煮熟捞起，把皮骨分离，切成小块。
2.香芹切段，青尖椒切滚刀片，红椒切丝，姜蒜切片。
猪手两吃之小炒猪手皮做法已被50人烹饪过！
小编整理733位网友投稿材料与鸿运猪手相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸿运当头
第二种：辣子鸿运虾
第三种：鸿运鱼翅羹
第四种：鸿运仔排
第五种：鸿运蚝式大碗鱼
第六种：鸿运鸡冠
第七种：丰盈吉祥开鸿运
第八种：鸿运金猪
第九种：春节鸿运菜鲜虾炒年糕
第十种：鸿运当头喜庆菜之剁椒鱼头
小编结合12位厨师推荐再从463网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
王记酱棒骨、东北一锅出、东北尖椒干豆腐、东北菜团子、东北酱土豆
松仁玉米、东北干豆腐青菜卷、东北酱骨头、蒜茄子
乡村小土豆、鲍汁鸡片松茸、东北粘豆包。
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相关菜谱名称推荐：鸿运猪手,鸿运猪手,鸿运猪尾煲,猪手两吃之小炒猪手皮
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