烹饪翡翠星斑所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、菜品展示柜、锯骨机、排烟风机、高压花洒龙头、切片刀、叉子、夹盘器。
美食美味的翡翠星斑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠星斑、翡翠星斑、麒麟七星斑，秘制烧汁焗东星斑。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的翡翠星斑做法
材料
东星斑1条（毛重约800克），西芹150克，虾胶300克，骨胶冻30克。调料金帆船牌汤王50克，胡椒粉10克，盐5克，姜汁15克，生粉20克，葱油15克，香菜8克，胡萝卜片5克，猪油10克，湿淀粉5克。
做法
1、将东星斑宰杀，从腹部取出内脏，然后去骨，留下头尾。
2、鱼肉去皮，将鱼刺挑出，鱼肉剁成蓉，加入姜汁、生粉、3克盐、胡椒粉调味，然后汆成直径为3厘米的丸子，丸子中间塞上骨胶冻制成灌汤鱼丸。
3、将汆好的鱼丸放入60℃的温水中小火慢慢加热至鱼丸浮起，将鱼丸取出。
4、取汤匙10个，分别在汤匙内部抹上猪油，将虾胶分别抹在汤匙内，然后用胡萝卜片、香菜点缀制成百花，将制好的百花放入笼中大火蒸8分钟，取出。
5、将西芹片成抹刀片，放入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出后控水，摆入盘中造型。
6、将鱼丸放在西芹上面，周围围上制好的百花，两头放上汆水后的鱼头和鱼尾(鱼头、鱼尾分别放入沸水中大火汆2分钟后取出）。
7、锅内放入汤王，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋上葱油，出锅浇在鱼丸上即可。
小诀窍
特点
色泽碧绿，鱼丸鲜嫩，整个菜肴清香浓郁。
翡翠星斑做法已被14人烹饪过！
第二种：美食美味的翡翠星斑做法
材料
东星斑1条（毛重约800克），西芹150克，虾胶300克，骨胶冻30克。调料金帆船牌汤王50克，胡椒粉10克，盐5克，姜汁15克，生粉20克，葱油15克，香菜8克，胡萝卜片5克，猪油10克，湿淀粉5克。
做法
1、将东星斑宰杀，从腹部取出内脏，然后去骨，留下头尾。
2、鱼肉去皮，将鱼刺挑出，鱼肉剁成蓉，加入姜汁、生粉、3克盐、胡椒粉调味，然后汆成直径为3厘米的丸子，丸子中间塞上骨胶冻制成灌汤鱼丸。
3、将汆好的鱼丸放入60℃的温水中小火慢慢加热至鱼丸浮起，将鱼丸取出。
4、取汤匙10个，分别在汤匙内部抹上猪油，将虾胶分别抹在汤匙内，然后用胡萝卜片、香菜点缀制成百花，将制好的百花放入笼中大火蒸8分钟，取出。
5、将西芹片成抹刀片，放入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出后控水，摆入盘中造型。
6、将鱼丸放在西芹上面，周围围上制好的百花，两头放上汆水后的鱼头和鱼尾(鱼头、鱼尾分别放入沸水中大火汆2分钟后取出）。
7、锅内放入汤王，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋上葱油，出锅浇在鱼丸上即可。
小诀窍
特点
色泽碧绿，鱼丸鲜嫩，整个菜肴清香浓郁。
翡翠星斑做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的麒麟七星斑做法
材料
凯蒂鱼板6片，七星斑鱼1尾，香菇6朵，嫩姜片6片，葱花适量，香菜适量，1.盐少许，糖1/8小匙，太白粉1/4小匙，2.清蒸汁1包，水3大匙，生抽1小匙，糖少许，沙拉油1小匙
做法
(1)将所有材料洗净，接着将七星斑鱼肉用刀片开取下并切成6片厚片，并将鱼的头尾整理好，置于长盘中备用；香菇去蒂、嫩姜切6片，葱切成葱花备用。
(2)煮沸一锅水将香菇汆烫至熟再捞起沥干水份备用；鱼肉加入调味料(1)拌匀后，即可自鱼尾端依序将鱼片、香菇、嫩姜片排列至鱼头，材料一共排成2排。
(3)将鱼入锅以大火蒸5分钟后取出，另一锅中加入调味料(2)混合煮到即将滚沸时，起锅浇淋在鱼身上，最后装饰葱花、香菜即可。
麒麟七星斑做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的金笋忌廉东星斑做法
材料
东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克，香菜叶10克，上汤50克，黄油20克，调料各适量
做法
1、东星斑治净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘。
2、锅上火，注入胡萝卜汁、上汤烧开，调味，勾芡后加入忌廉推匀，加亮油起锅，淋在鱼卷上，点缀香菜叶即成。
创新说明
此菜运用中式烹饪方法，配以西餐调味料，更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。
小诀窍
特点
造型美观，色彩艳丽，营养丰富，口感鲜嫩。
苏永超 (四川)
金笋忌廉东星斑做法已被23人烹饪过！
第五种：美食美味的秘制烧汁焗东星斑做法
材料
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
做法
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。
秘制烧汁焗东星斑做法已被72人烹饪过！
小编整理465位网友投稿材料与翡翠星斑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翡翠凉面
第二种：酸辣翡翠凉面
第三种：翡翠玉环珍菌
第四种：营养粥+翡翠沙拉虾
第五种：翡翠沙拉虾
第六种：翡翠白玉
第七种：翡翠黄鱼羹
第八种：翡翠面
第九种：翡翠蒸蛋
第十种：翡翠虾仁香菇面
小编结合34位厨师推荐再从645网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
丰收秋实、火龙果沙律、月映百花台、三吃鸭、芙蓉萝卜丝
什锦烙锅、竹报平安多欢颜、祝君节节更高升、福禄双花添富贵
猪皮蜇头、丰盈吉祥开鸿运、水果西米捞。
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相关菜谱名称推荐：翡翠星斑,翡翠星斑,麒麟七星斑,秘制烧汁焗东星斑
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