本报讯记者10日从有关部门获悉，商务部*近发布了国内首部零售业态食品操作规范—————《超市食品操作规范》，从10日起至9月16日向社会公开征求意见，并有望年内正式施行。
《规范》提出，使用紫外线灯对凉拌菜的操作台时，应在无人工作时提前开启30分钟以上，以此达到*佳效果。
制作好的凉拌菜应保证在4小时内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。顾客购买卤肉等熟食后需要改刀的，工作人员也必须进入单独的操作间完成，防止灰尘等污染。
另外，根据《规范》，如果一种食品仅有两天的保质期，超市*起码应为消费者留出的存放时间。
来源：易展食品机械网
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