烹饪蒜子酱香鸭所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖碟柜、工作台冰箱、锯骨机、排烟风机、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、磨刀器。
美食美味的蒜子酱香鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜子酱香鸭、蒜子酱香鸭、西蜀酱香鸭，东北酱香鸭。
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以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蒜子酱香鸭做法
材料
鸭子一只（我用了半只），大蒜一整头，甜面酱，冰糖，姜，花椒（焯水用），盐
做法
1.新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块
2.锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟
3.放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水
4.锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油
5.加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄
6.加入适量冰糖炒至溶化上色
7.烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱
8.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处
9.大火烧开后转中小火焖40分钟左右
10.待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可
蒜子酱香鸭做法已被69人烹饪过！
第二种：美食美味的蒜子酱香鸭做法
材料
鸭子一只（我用了半只），大蒜一整头，甜面酱，冰糖，姜，花椒（焯水用），盐
做法
1.新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块
2.锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟
3.放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水
4.锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油
5.加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄
6.加入适量冰糖炒至溶化上色
7.烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱
8.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处
9.大火烧开后转中小火焖40分钟左右
10.待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可
蒜子酱香鸭做法已被38人烹饪过！
第三种：美食美味的西蜀酱香鸭做法
材料
老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣a15克，五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙醋按照1：1的比例调匀）10克，色拉油1千克，鲜汤1千克，卤水2千克。
做法
1、老鸭宰杀治净，入沸水中用大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中烧1.5小时，捞出控水，刷脆皮水晾干，对剖（只要半只，另一半留作他用），入烧至六成热的色拉油小火淋炸3分钟至鸭皮酥脆。
2、锅内留油50克，烧至七成热时放入泡辣椒、豆瓣、泡姜片小火炒香，加鲜汤中火烧开，放炸脆皮的鸭子小火焖煮40分钟，捞出斩重约30克的大块，按照原形摆放在盘中。
3、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入五花肉粒中火爆干水气，下甜面酱小火炒香，放特制豆瓣a、芽菜小火炒0.5分钟至水气干，用盐、味精、香油调味，出锅淋在鸭上。
小诀窍
特点
豆瓣制法讲究，鸭肉酥香，体现地方菜特色。
备注
1、特制豆瓣a的制法：发酵一半的郫县豆瓣与发酵完全的郫县豆瓣按照1 ：5的比例混合即成。
2、卤水的制法：
原料：鲜汤25千克，生鸡油2.5千克，糖色750克，色拉油500克，干辣椒500克，干花椒250克，葱段、姜片、洋葱各500克，王守义十三香2包，香料（山柰250克，八角150克，桂皮250克，丁香10克，草果250克，香果200克）。制作:香料洗净，放入干锅内小火炒干水气，取出备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入香料小火煸炒出香，下干辣椒、干花椒、葱段、姜片、洋葱小火煸炒15分钟，放入鲜汤、糖色、生鸡油小火熬2小时，根据地域的不同放入盐、味精、鸡粉调味。在卤制原料时，还可以放入适量的卤油（卤水上面附着的油）和老油调味。
西蜀酱香鸭做法已被53人烹饪过！
第四种：美食美味的葡酒酱香鸭做法
材料
杭州酱鸭半只，香菜50克，白芝麻20克调料葡萄酒、盐、味精各少许
做法
1、酱鸭蒸熟，切长条，放入葡萄酒略腌。
2、炒锅置旺火上，倒入油至八成热时，倒入酱鸭炸香，倒出沥油。
3、洗净炒锅，倒入鸭块、香菜、葡萄酒，调味，略翻出锅，撒上白芝麻。
小诀窍
特点
酒香浓郁，回味无穷
葡酒酱香鸭做法已被11人烹饪过！
第五种：美食美味的东北酱香鸭做法
材料
樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。
做法
1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。
2、 锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。
材料替换
可用土鸡替换，称为酱香土鸡。
东北酱香鸭做法已被36人烹饪过！
小编整理860位网友投稿材料与蒜子酱香鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜子八爪鱼
第二种：大蒜子烧肉
第三种：蒜子排骨
第四种：蒜子田鸡汤
第五种：蒜子烧下巴
第六种：蒜子炖鳗鱼
第七种：蒜子烧黄鱼
第八种：蒜子烧黄鱼
第九种：蒜子烧河鳗
第十种：蒜子腊味鸳鸯鸡煲
小编结合99位厨师推荐再从158网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肠粉、巧方法保鲜玉米叶、盐焗鸡、红薯夹心卷、剁辣椒
苦瓜煎蛋、培根卷、子姜鸭、煮荷包蛋
奥尔良烤翅、碗仔翅、蒸萝卜丝。
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相关菜谱名称推荐：蒜子酱香鸭,蒜子酱香鸭,西蜀酱香鸭,东北酱香鸭
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