俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烘烤的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如拥有多项技能的大正蒸烤集成灶。

大正蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

【品牌简介】 大正集成灶是浙江大正厨具有限公司的集成灶品牌，浙江大正厨具有限公司坐落于古今闻名的观潮圣地---海宁盐官镇，紧接杭浦高速。公司是及科研，开发，生产，销售，服务于一体的现代化企业。现有占地面积3·5万m2，建筑面积2·5万m2。职工200多人，各类技术人员30多人，年产智能环保灶达3万台。 公司完全自主研发的“大正”牌智能环保灶通过将微空动力学原理和独创的升降下排技术有效的相结合加上人性化翻盖式设计充分解决了节能问题和产品的自我保养和维护问题，其拥有包括产品、外观、创新等20多项国家产品设计专利自主知识产权。公司先后通过了iso9001质量管理体系和iso14001环境管理体系、全国燃气协会会员等！ 认证其生产的集燃气灶，油烟机，消毒柜，储藏柜，换气扇五项厨房主体功能于一体。设计合理，功能全面，油烟除尽率达99%以上。产品设计直接定位于世界领先水平，而......

大正蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、烧烤加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材需求，一键选择操作模式，即使是厨房小白也能轻松驾驭，做出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烘烤时受热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。

以上就是大正蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，希望有所帮助。蛋糕虽好吃，但不可贪多哦。

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