烤箱是西餐厨房设备最常用的设备了，烤箱主要有两种，一种是普通烤箱，一种是万能蒸烤箱。下面咱们一起来了解一下这两种烤箱吧？

一、普通烤箱

电烤箱

设备简介：烤箱有燃气、电力两种能源方式，烤箱可以用来烘烤面包、点心还有一些菜肴，如茄子、土豆、肉类、蔬菜等，使用比较方便。

知名品牌：新麦、三麦、红菱、康庭、厨宝、新粤海等，都是国内品牌。

二、万能蒸烤箱

万能蒸烤箱

设备简介：所谓万能，必然是功能多多了，万能蒸烤箱集蒸制和烤制食物功能为一体，可以采用多种烹制方式烹制菜肴，省去很多灶具。万能蒸烤箱，科技含量高，拥有精密的温控元件，可以精确控温，而且拥有智能化识别功能，烹制的各种菜肴均可以锁住几乎所有的原有营养成分，保持食材原有的新鲜和特殊的风味，是烹制精细菜肴的首选。

知名品牌：德国乐信/RATIONAL，德国/MKN、意大利安吉洛普/ANGELOPO、意大利宁诺斯/LAINOX、西班牙法格/FAGOR、中国佳斯特等。

各种烤箱的型号和参数不尽相同，需要使用者根据自己的预定出菜量来预算，烤箱最多层数可达20盘，高度可将近两米，烤箱型号不同，价格也不同。几万的有，几十万的也有，所以按需要具体配置为好。

三、西餐厨房设备烤箱的使用注意事项

使用烤箱一定要严格按照使用说明书的要求操作。

1、注意烤箱预热，烤箱使用前预热约需10分钟，时间过短无法达到预定使用温度，可能会影响食物的烹制；时间过长则影响烤箱的使用寿命。

2、由于烤箱使用时所用温度较高，所以一定要防烫伤，用防烫手套，还要避免蒸汽烫伤。

3、烘烤完后及时断电，待冷却后，及时清理食物残渣，保持烤箱洁净。

4、烤箱周边不要放易燃易爆物品，以防烤箱的玻璃门和外壳的高温造成物品燃烧爆炸。

5、使用时注意食谱的要求，将食品放置在烤箱内合适的位置，以免做出的菜肴不符合要求。

商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。

商用厨房设备：

灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。

面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。

清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。

操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。

存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。

保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。

制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。

食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。

厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。

其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。