假期过半啦！

很多朋友响应国家号召，不得已取消原定的出行计划，相信大家都十分惋惜，倒不如趁这次假期，足不出户来一次美食之旅。

川菜起源

川菜即四川、重庆的地方菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，川菜的取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，享誉全国。

川菜是很多人都爱吃的美食，以麻辣味出名，水煮肉片、毛血旺、回锅肉这些菜更是传遍了大江南北，成为了很多人抹不去的味觉记忆。

既然无法亲临品尝，不如就在家用莫尼蒸烤一体集成灶来复刻美食。今天小编教你们4道经典川菜的做法吧！吃起来麻辣鲜香，回味无穷，让你假期在家也能轻松做出地道川菜。

粉蒸排骨

【准备食材】：猪肋排350、南瓜1个、葱段、生姜

【调料】：蒸肉米粉50克、生抽、米酒香油、糖

【做法】

1.南瓜洗净切去顶部，挖去里面的籽，想要好看的也可以切成锯齿形的；

2.将肋排，加入生抽、糖、米酒、香油，葱片和姜片拌匀，腌约30分钟；

3.把腌好的排骨，裹上蒸肉米粉，放入莫尼集成灶蒸烤箱中，高温蒸模式25分钟；

4.蒸好的排骨放入南瓜盅里，填满空隙，再蒸25分钟，南瓜熟了即成；

水煮肉片

【准备食材】：猪瘦肉、白菜芯、豆芽

【调料】：火锅料，葱，姜蒜末，盐，生抽，蚝油，花椒，辣椒，豆瓣酱以及料酒

【做法】

1.把备好白菜芯洗干净，越嫩越好，用手撕成片；

2.把猪瘦肉切成薄片，撒上一把淀粉，腌制半小时；

3.锅中倒水，水开后将白菜、豆芽煮熟，捞出放大碗打底；

4.另起锅放入调味料（根据自己口味放多放少），加适量水煮开；

5.加入腌制好的肉片，煮熟后撒上一把麻椒花椒蒜末，淋上热油即可，最后连汤带肉一起倒入装有白菜的碗中。

温馨小提示：如果为了解腻下饭的话，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可。

滑嫩麻辣鲜香的肉片，还有超级入味的白菜和豆芽垫底，蒜末和花椒、麻椒是灵魂，无辣不欢的人不要错过，做一个菜，一家三口刚好够吃，超级下饭，做一盘上桌一扫光。

回锅肉

【准备食材】：连皮猪腿肉300克、蒜苗100克、油25克，姜片、葱段

【调料】：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱。

【做法】

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干备用；

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片；

3、把蒜苗切成3厘米的段；

4、炒锅烧热，放油，下入肉片翻炒至肉片卷曲；

5.放入适量调料翻炒至肉片上色；

6.最后放入蒜苗杆和蒜苗叶段炒至断生即可。

温馨小提示：

1.可以精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2.炒肉片时要大火热锅，加少许盐可以使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

毛血旺

【准备食材】：鸭血，毛肚，黄喉，午餐肉，鱿鱼，鳝鱼，鸭肠，黄豆芽，葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒。

【调料】：花椒、辣椒、油、盐、料酒、味精、醋、高汤

【做法】

1：鸭血切片，毛肚，黄喉，鳝鱼，鱿鱼，火腿分别切片，鸭肠，芹菜切段。

2：锅内加入足量清水烧沸，下入鳝鱼，鱿鱼焯水，黄豆芽焯水至断生。

3：另起锅爆香葱姜蒜，下入黄豆芽，略微煸炒，加盐调味，盛出装在大碗内。

4：再起锅加入少许底油，下入适量调味料，炒出香味，加入大骨汤或者清水烧开，下入火腿，鸭血，以及其他食材再煮3-5分钟即可。

6：倒在盛有黄豆芽，芹菜的大碗内。

7：撒上干辣椒，大蒜末，花椒麻椒，淋上热油即可，再撒上葱花或者香菜段即可。

温馨小提示：

1：毛血旺最重要的是，一定要将底料炒香，最好是用大骨汤，味道更好一些。

2：像黄喉，鸭肠，毛肚，鱿鱼这类食材容易变老，焯水的时候一定要注意。

3：这道菜一定要趁热食用，味道才会更好。

一道正宗的毛血旺，汤汁红亮，味浓醇厚，滚烫的热油浇在食材上，一阵“刺啦”声，顿时整菜肴都活跃起来了，辣椒香，花椒香，葱蒜香，肉香瞬间充满整个屋子，还有什么比吃毛血旺更满足的事情呢。

麻、辣、烫、鲜、香是这些川菜的特点，传统厨房，最惧怕的就是川菜带来的油烟。还好我们有油烟吸净率高达99.96%的莫尼集成灶，尽情畅享无烟健康厨房！！

五一在家，如何满足全家人的口味，有一台莫尼集成灶，就够了，今天这几道川菜的做法，您get到了吗？

更多菜系我们下期再见~

文章来源：企业供稿

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