烹饪茄子干所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、冷库、洗菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、磨刀器。
美食美味的茄子干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子干、茄子干腊肉、自制茄子干，五花肉烧茄子干。
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以下是29位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茄子干做法
材料
茄子若干
做法
1. 挑选鲜嫩的茄子。
2. 去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3. 将茄子切成滚刀块。
4. 切好的茄子块浸泡在清水中。
6. 盖上锅盖焖一下。
7. 用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8. 用漏勺捞出来沥干水分。
9. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10. 置太阳下暴晒。
11. 晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12. 这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
茄子干做法已被44人烹饪过！
第二种：美食美味的茄子干腊肉做法
材料
腊肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，花生油
做法
1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；
2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；
3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
茄子干腊肉做法已被35人烹饪过！
第三种：美食美味的自制茄子干做法
材料
皮料：茄子100千克。
做法
1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
自制茄子干做法已被38人烹饪过！
第四种：美食美味的茄子干做法
材料
茄子若干
做法
1. 挑选鲜嫩的茄子。
2. 去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3. 将茄子切成滚刀块。
4. 切好的茄子块浸泡在清水中。
5. 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6. 盖上锅盖焖一下。
7. 用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8. 用漏勺捞出来沥干水分。
9. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10. 置太阳下暴晒。
11. 晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12. 这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
茄子干做法已被75人烹饪过！
第五种：美食美味的五花肉烧茄子干做法
材料
五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量
做法
1、茄子干用水浸泡半小时；
2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；
3、葱切小段，姜切片备用；
4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；
5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；
6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；
8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。
小诀窍
1、烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；
五花肉烧茄子干做法已被78人烹饪过！
小编整理703位网友投稿材料与茄子干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小茴香车前子干姜末
第二种：芸豆果子干
第三种：提子干饼干
第四种：香蕉提子干冰淇淋
第五种：菊花茄子茄子的做法
第六种：彩椒&茄子米腸 &茄子饭
第七种：鱼香茄子
第八种：酱焖茄子
第九种：肉片烧茄子
第十种：鱼香茄子
小编结合29位厨师推荐再从387网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
剁椒茄泥、剁椒茄子、烂茄子、东坡茄子、辣汁茄丝
健脑菜谱—紫菜蒸茄子、糖醋茄子、粉丝蒸茄条、旱蒸茄子
火锅、土豆鸡块、剁椒金针蒸茄条。
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相关菜谱名称推荐：茄子干,茄子干腊肉,自制茄子干,五花肉烧茄子干
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